Soupe végétalienne au brocoli avec crème de noix de cajou

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Cette soupe au brocoli délicieusement crémeuse est un jeu d'enfant à préparer dans le mélangeur. Des ingrédients frais et une crème de noix de cajou soyeuse rendent cette soupe meilleure que n'importe quelle soupe à la crème de brocoli. Personne ne peut croire que c'est sans produits laitiers.

  De beaux bols de soupe crémeuse au brocoli végétalien garnie de crème de noix de cajou.

Je voulais faire cette soupe crémeuse au brocoli depuis l'hiver dernier. J'ai découvert une soupe similaire au marché de Gelson lors d'une nuit animée en rentrant du ballet. J'ai été surpris de constater que l'onctuosité de rêve n'était pas du tout due à la crème. J'ai jeté un coup d'œil aux ingrédients et j'ai trouvé des noix de cajou répertoriées. Ah-ha ! Je ne suis pas étranger aux recettes de noix de cajou crémeuses. Je fais du «cheesecake» végétalien à partir de noix de cajou crues depuis des années. Une fois trempées, les noix de cajou crues peuvent être mélangées à la crème la plus délicieuse pour toutes sortes de recettes. Si je me souviens bien, la soupe que j'ai achetée ce jour-là contenait également du quinoa. Bien que je ne l'aie pas ajouté dans cette recette, je le ferai peut-être la prochaine fois.



Cette soupe au brocoli est facile à préparer, remplie de charges d'ingrédients frais et purs, et a un goût incroyablement réconfortant. Je ne pense pas avoir jamais mangé autant de brocoli que lorsque j'ai fait cette soupe. Il a cette saveur addictive d'umami au fromage qui vous donne envie de plus. À ma grande surprise, mon enfant de 9 ans a adoré cette soupe et l'a demandée à nouveau. Mon fils de 7 ans n'était pas si sûr. C'est la vie. Le reste d'entre nous a tellement aimé celui-ci qu'il fait partie de notre rotation régulière du dîner.

  Les ingrédients simples de cette soupe végétalienne à la crème de brocoli comprennent les noix de cajou, la levure alimentaire, le persil, l'ail et le brocoli.

Les ingrédients de cette soupe végétalienne au brocoli sont simples. Nous obtenons une base aromatique d'oignons, de céleri et d'ail avant d'ajouter le brocoli à mijoter dans un bouillon de légumes.

  Cette soupe végétalienne crémeuse au brocoli et aux noix de cajou est si facile à préparer dans le Vitamix.

Les légumes tournent au mélangeur avec de la crème de noix de cajou et un peu levure alimentaire . Si vous n'êtes pas dans le train de la levure nutritionnelle, vous pouvez l'omettre. Et si vous êtes un utilisateur chevronné, allez-y et ajoutez encore plus que ce que j'ai écrit dans la recette. Je l'ai détesté la première fois que je l'ai essayé, mais maintenant c'est l'amour. Je le saupoudre régulièrement sur du pain grillé à l'avocat et il ajoute une saveur de fromage aux soupes comme celle-ci. C'est aussi une excellente source de vitamine B-12.

Avec l'aide de mon meilleur ami, le Vitamix, le simple brocoli mijoté devient quelque chose de si riche, crémeux et réconfortant. Garnir de produits locaux Pousses de brocoli pour un boost nutritionnel supplémentaire !

  Cette soupe de brocoli végétalienne facile contient de la crème de noix de cajou mélangée et tourbillonnée sur le dessus pour plus de crémeux.

Un bol de soupe chaud me rend si heureux et confortable à l'intérieur. Si vous avez aimé la soupe à la crème de brocoli, vous allez adorer celle-ci. Yummy Hubby, ma grande fille et moi-même ne sommes pas de grands amateurs de brocoli, mais avec cette soupe '> So Delicious fromage sans produits laitiers dans ces fromages grillés et c'était sacrément délicieux.

  La crème de noix de cajou est une délicieuse façon d'ajouter de l'onctuosité sans aucun produit laitier.

Je vous laisse avec cette dernière image de crème de noix de cajou. J'espère vraiment que vous ferez cette soupe de brocoli crémeuse de rêve. Je sais que je vais le refaire encore et encore.

N'oubliez pas de regarder la vidéo super rapide pour un visuel encore meilleur.

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Ingrédients

  • 1 tasse de noix de cajou crues, trempées toute la nuit ou 3 heures dans de l'eau chaude
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1 cuillère à café de sel de mer, divisée
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon jaune, pelé et haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 8 tasses de bouquets de brocoli
  • 1/3 tasse de persil italien frais haché grossièrement
  • 4 à 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)

Des instructions

  1. Préparez d'abord la crème de noix de cajou. Égouttez les noix de cajou et transférez-les dans un mélangeur. Ajouter 1/2 tasse d'eau et 1/8 de cuillère à café de sel. Mélanger jusqu'à consistance très lisse, ce qui peut prendre quelques minutes à haute vitesse. Transférer la crème de noix de cajou dans un petit bol.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à soupe à feu moyen. Ajouter l'oignon et le céleri et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 7 minutes. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, de poivre et d'ail, et faire revenir encore une minute de plus. Ajouter le brocoli, le persil et 5 tasses de bouillon de légumes et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que le brocoli soit très tendre, environ 8 minutes.
  3. Laisser refroidir quelques minutes pour qu'il ne fume pas et transférer très soigneusement dans un mélangeur, en travaillant par lots. Ne remplissez pas le mélangeur à plus de la moitié. Ajouter 4 cuillères à soupe de crème de noix de cajou et la levure alimentaire. Retirez le centre du capuchon du mélangeur et couvrez le trou avec un torchon. Cela permet à la vapeur de s'échapper. Mélanger soigneusement la soupe jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Servir directement du mélangeur ou remettre dans la casserole pour garder au chaud.
  4. Servez cette soupe crémeuse au brocoli avec plus de crème de noix de cajou.
Information nutritionnelle:
Rendement: 6 Portion: 1
Quantité par portion: Calories : 305 Graisse totale: 16g Gras saturé: 3g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 11g Cholestérol: 0 mg Sodium: 3131mg Les glucides: 34g Fibre: 9g Sucre: 10g Protéine: 12g