Soupe de nouilles au cari

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Une soupe au curry de noix de coco à la thaïlandaise et un cadeau ! Ce message est sponsorisé par PUR®. Toutes les opinions sont les miennes. Merci à mes sponsors qui m'ont aidé à faire fonctionner ce blog.

  Belle soupe végétalienne au curry de noix de coco thaï avec des nouilles de riz et des légumes. Ce bol coloré fait un dîner facile et sain.

Chaque année, lorsque le temps se refroidit, les recettes de soupes sont récupérées ici sur le blog et je commence à avoir envie de soupes épicées et réchauffantes. Cette soupe au curry avec des légumes et des nouilles de riz est un ajout amusant à la rotation de la soupe. J'ai ajouté quelques recettes de curry au blog cette année que ma famille et mes amis ont appréciées. Cette Curry Jaune aux Pois Chiches et Légumes Rôtis est l'un de mes dîners faciles préférés. La soupe au curry est une idée similaire, mais j'ajoute plus de saveur au début et plus d'eau pour diluer le curry en un bouillon.

Cette soupe au curry est épicée (un peu ou beaucoup), réchauffante, satisfaisante, remplie de légumes et préparée en 20 minutes environ. Des currys comme celui-ci sont faits avec certains de mes ingrédients de guérison préférés qui ne manquent jamais de me nourrir : le gingembre, l'ail et le curcuma. Et des nouilles'>



  Rinçage des légumes pour la soupe au curry avec un filtre PUR.

Commençons notre soupe en rinçant tous nos magnifiques légumes. Quand je pense à consommer de l'eau, j'ai tendance à ne penser qu'à la boire. Mais nous l'utilisons de bien d'autres façons que seulement 8 verres d'eau par jour (rappel - mettez ces 8 verres). Nous consommons de l'eau lorsque nous l'utilisons pour rincer les produits, cuire les pâtes, remplir les bacs à glaçons, remplir les bols d'eau de nos animaux de compagnie et faire du café. Avec une famille de quatre personnes et des animaux de compagnie, nous utilisons beaucoup d'eau. Lors d'une récente escapade dans une ville où la qualité de l'eau est moins souhaitable, mes enfants ont dit: «Nous aurions dû apporter le MÊME SI ® filtre !'

L'eau parcourt des kilomètres de canalisations avant d'atteindre nos maisons. La MÊME SI Advanced Faucet Filtration System est certifié pour réduire plus de 70 contaminants, dont 99 % de plomb, 96 % de mercure et 92 % de certains pesticides, ce qui est plus que toute autre marque. Bien qu'il s'agisse d'une solution pratique pour l'eau filtrée du robinet, c'est également une solution abordable pour l'eau embouteillée et peut faire économiser jusqu'à 1 000 $ par an aux consommateurs !

  Cette soupe au curry végétalienne facile est faite avec de l'ail, du gingembre, de la pâte de curry, des nouilles de riz, des légumes et plus encore.

Regardons tous les beaux ingrédients que nous avons dans cette soupe au curry. L'astuce pour des currys faciles et des soupes au curry consiste à utiliser de la pâte de curry. Bien que j'ai utilisé de la pâte de curry jaune, la pâte de curry rouge fait aussi une soupe absolument délicieuse. Les pâtes de curry rouge et vert sont plus faciles à trouver et un peu plus épicées que le jaune. Vous pouvez trouver de la pâte de curry jaune sur la plupart des marchés asiatiques. Je commence avec une cuillère à soupe de pâte de curry pour créer des currys doux, mais si vous aimez les épices, vous pouvez ajouter jusqu'à deux cuillères à soupe. Une boîte de lait de coco rend cette soupe au curry magnifiquement crémeuse, tandis qu'un peu de sucre de coco adoucit les choses et que la sauce soja (ou des acides aminés liquides pour une option sans gluten) ajoute de l'umami. Traditionnellement, une touche de sauce de poisson était également ajoutée. Ce qui est amusant avec cette soupe, c'est que ce n'est qu'un début. Vous pouvez utiliser tous les légumes que vous aimez, ce qui en fait un excellent repas à nettoyer du réfrigérateur.

  La soupe au curry avec des légumes colorés est un délicieux repas végétalien.

Ces bols à soupe de nouilles au curry sont exactement ce dont nous avons besoin pour traverser les mois d'hiver. Des herbes fraîches comme le basilic thaï et la coriandre ajoutent une fraîcheur terreuse que j'aime ici. Quels légumes ajouteriez-vous'>

Regardez la vidéo rapide pour voir comment c'est fait!

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Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile de noix de coco
  • 1 paquet (3-4 oz) de champignons shiitake
  • 1 échalote, pelée et hachée
  • 2 cuillères à soupe de gingembre haché ou râpé
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge ou jaune
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 boîte de lait de coco
  • 3 tasses d'eau filtrée PUR ou de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja ou de liquide aminé
  • 1 lb de vermicelles ou de nouilles de riz
  • 2 tasses de pois mange-tout
  • 1-2 tasses de carottes en julienne
  • basilic frais pour la garniture (j'ai utilisé du basilic thaï)
  • coriandre fraîche pour la garniture
  • piments rouges finement tranchés pour la garniture

Des instructions

  1. Faire chauffer l'huile de coco dans une poêle à fond épais à feu moyen. Faites sauter tous les légumes qui nécessitent une cuisson complète (j'ai fait des champignons, mais vous pouvez également faire cuire du tofu, du brocoli, etc. à ce stade). *Voir la note. Retirer de la poêle et réserver.
  2. Ajouter l'échalote dans la poêle et un peu plus d'huile si nécessaire. Faire revenir jusqu'à tendreté. Ajouter le gingembre, l'ail, la pâte de curry** et la poudre de curry. Remuer pour briser pendant une minute, en prenant soin de ne pas brûler les ingrédients. Ajouter le lait de coco et l'eau ou le bouillon et le sucre de coco. Fouetter jusqu'à consistance lisse et porter à faible ébullition pendant environ 5 minutes pour libérer toutes les saveurs. Incorporer la sauce soja.
  3. Ajouter les nouilles au bouillon de curry et remuer jusqu'à ce qu'elles ramollissent, environ deux minutes. Transférer les nouilles dans des bols et garnir avec les champignons cuits, les pois mange-tout et les carottes. Verser le bouillon de curry sur le dessus pour adoucir les carottes et les pois mange-tout. Garnir d'herbes fraîches et de piments.

Remarques

*Feel free to use this recipe as a starting point and add any veggies or protein you like! 
Some great additions would be: 
*broccoli
*bok choy
*cabbage
*bell peppers
*crispy tofu 
*edamame
*baby corn
*roasted peanuts or cashews for garnish
*raw red onion for garnish
**You can always add more spice by adding curry paste, but it's hard to remove it! Start with barely one tablespoon and add more if you want more heat. You can also add heat by adding Sriracha hot sauce on top.
Information nutritionnelle:
Rendement: 4 Portion: 1
Quantité par portion: Calories : 617 Graisse totale: 27g Gras saturé: 22g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 3g Cholestérol: 0 mg Les glucides: 81г Fibre: 9g Sucre: 12g Protéine: 17g