Oeufs Bénédicte Végétarien

Aller à la recette Les œufs végétariens Benedict avec un œuf, un muffin anglais, des légumes verts et un avocat sont une version plus saine du petit-déjeuner classique.   Veggie Benedict avec avocat, œuf, chou frisé et sauce hollandaise. Bien que cela ferait un bel article de brunch, nous l'avons apprécié pour le dîner (brinner'> J'ai utilisé les légumes que j'avais sous la main : des bettes dorées et des avocats. Une tranche de tomate aurait été super, mais je n'en avais pas et elles ne sont pas exactement de saison en ce moment. Laisser de côté le jambon rafraîchit et allège les traditionnels œufs Benedict. Pour les œufs… vous pouvez les pocher ou les faire cuire dans une poêle à frire en utilisant ces jolis petits anneaux comme je l'ai fait (merci au Père Noël pour les superbes anneaux d'œufs). Continuer au contenu   Oeufs Bénédicte Végétarien

Ingrédients

  • 3 muffins anglais, coupés en deux et grillés
  • 1 bouquet de légumes feuillus foncés comme les blettes, le chou frisé ou les épinards
  • 6 gros œufs
  • Hollandaise sauce
  • 2 avocats, coupés en deux sur la longueur, pelés et tranchés
  • tomates en tranches ou tout autre légume que vous aimez!

Des instructions

  1. Faire revenir les légumes verts dans l'huile d'olive, saler et poivrer jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Réserver, couvert pour garder au chaud. Si vous aimez l'ail, jetez-y une gousse d'ail écrasée pendant la cuisson.
  2. Pocher ou faire frire les œufs.
  3. Garnir chaque moitié de muffin anglais de verdure. Ajouter d'autres légumes (tomate, courgette grillée, etc.) et garnir d'un œuf. Verser la hollandaise sur les œufs. Garnir de tranches d'avocat. Sers immédiatement.
Information nutritionnelle:
Rendement: 6 Portion: 1
Quantité par portion: Calories : 270 Graisse totale: 15g Gras saturé: 4g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 10g Cholestérol: 208mg Sodium: 379mg Les glucides: 23g Fibre: 7g Sucre: 2g Protéine: 12g