Nigiri contre Sashimi

Aller à la recette

Avez-vous déjà été dans un restaurant de sushis et avez-vous été confus par le menu'>

  Un beau plateau avec des sushis, des sashimis et des nigiri pour montrer les différences.

Ce n'est un secret pour personne que j'adore les sushis ! En fait, toute ma famille en est obsédée. Que nous préparions des sushis végétaliens à la maison ou que nous sortions dans notre endroit préféré, c'est délicieux, nutritif et souvent demandé.

Mais avez-vous déjà regardé le menu d'un restaurant de sushis et vous êtes-vous déjà demandé de quoi il s'agissait exactement ? Eh bien, vous n'êtes pas seul. Il existe d'innombrables styles de rouleaux, d'ingrédients et de types de poisson.



Le sashimi et le nigiri sont généralement deux des types de sushi les plus reconnus, mais beaucoup de gens ne savent pas en quoi ils diffèrent. Bien que ces deux plats puissent sembler similaires, ils sont très différents.

Lisez la suite pour en savoir plus sur ces deux favoris de sushi!

  Une photo aérienne d'une variété de nigiri comprenant du saumon, de l'ahi et du concombre sur du riz. Un bol de sauce soja se trouve dans le coin gauche.

Qu'est-ce que le Nigiri ?

Le nigiri est un plat de sushi courant et très apprécié dans la cuisine japonaise. Les principaux ingrédients sont le poisson et le riz à sushi. Le riz à sushi est la base, assaisonné de vinaigre et d'un édulcorant, surmonté d'une fine tranche de poisson.

Nigiri se présente sous de nombreuses formes, notamment Uni , saumon, limande à queue jaune, flétan et thon. Dans la plupart des restaurants, je verrai une petite quantité de wasabi nichée entre le poisson et le riz. Certains endroits serviront un côté séparé du wasabi afin que nous puissions contrôler la quantité que nous mettons sur nos rouleaux.

Au début, je pensais que le nigiri était toujours servi cru, mais il est aussi parfois fait avec du poisson poêlé ou cuit. Le nigiri cuit ou poêlé utilise la méthode tataki, ce qui signifie qu'il est brièvement tenu au-dessus d'une flamme nue.

Si vous suivez un régime à base de plantes, vous pouvez faire du nigiri végétalien, qui est délicieux ! Au lieu de poisson, garnissez votre riz à sushi de champignons ( Enoki , Portobello ou Shiitake serait super !), concombre râpé, avocat tranché finement, oshinko , mangue ou tofu. Vous pouvez même le servir avec un peu sauce miam miam .

  Un bol de légumes verts garni de sashimi de thon ahi (poisson cru nature).

Qu'est-ce que le sashimi'>

Le sashimi n'est pas du tout un sushi ! Pour faire partie de la famille des sushis, un plat doit inclure du riz mais le sashimi se compose uniquement de poisson cru ou de viande.

Même si le sashimi n'est pas un sushi, il apparaît souvent sur les menus de sushi. D'après mon expérience, je peux généralement trouver du saumon, du thon et du sashimi à queue jaune dans la plupart des restaurants de sushis.

Fait intéressant, le sashimi n'est pas uniquement composé de poisson. Il existe également des variétés de poulet et de viande. Il peut également s'agir d'autres types de fruits de mer, notamment des crevettes et des calmars.

La préparation du sashimi est une forme d'art et il faut faire preuve de précision, d'attention aux détails et de compétence pour le faire de manière professionnelle. Cependant, certaines personnes qui ont accès à du poisson de qualité sashimi le font à la maison.

  Une photo aérienne d'un poke bowl hawaïen avec du thon ahi, du concombre, des légumes verts, de l'avocat et du massago.

Un poke bowl avec du thon ahi cru.

Le mythe du poisson frais

Manger du poisson cru peut inquiéter certaines personnes qui ne connaissent pas la cuisine japonaise. Parallèlement, de nombreux amateurs de sushis clament leur amour pour le « poisson le plus frais » !

La façon traditionnelle de servir le nigiri et le sashimi n'est pas frais mais plutôt préparé dans le façon kombujime . Kombujime vient de Kombu, qui est un type de varech souvent trouvé et consommé en Asie.

Le processus de Kombujime commence par un poisson frais qui est d'abord trempé dans de l'eau salée ou du saké. Après cela, le chef sushi enveloppe le poisson entre deux feuilles de Kombu et le presse pendant plusieurs jours.

Cette méthode accomplit deux choses. Tout d'abord, il élimine l'excès d'humidité, ce qui le rend plus ferme et lui donne une meilleure texture.

Deuxièmement, le Kombu ajoute une belle saveur salée, augmentant le goût umami du poisson. Et qui n'aime pas l'umami'>

Bien sûr, tous les restaurants de sushis en Amérique ne suivent pas cette méthode traditionnelle japonaise. De nombreux lieux de sushi serviront du poisson frais, ce qui lui donnera un goût légèrement différent.

  Un plateau de sushis avec des rouleaux de sushi, du saumon, de l

Nigiri contre Sashimi

Maintenant que j'ai couvert ce que sont le sashimi et le nigiri, discutons des principales différences entre les deux.

Premièrement, le nigiri est un type de sushi alors que le sashimi ne l'est pas. C'est la différence la plus évidente entre les deux. Cela affecte également le placage du plat. Le nigiri est souvent aligné tandis que le sashimi est étalé à plat sur un plat de service.

Deuxièmement, puisque le nigiri consiste en un petit monticule de riz, vous pouvez facilement le ramasser avec vos mains. Il est tout à fait acceptable de manger avec les doigts, ou même avec une fourchette si vous le souhaitez. Encore une fois, super pour les enfants ! Pendant ce temps, le sashimi est plus délicat et fin, vous devriez donc le manger avec des baguettes.

Enfin, chaque plat est accompagné de ses propres accompagnements et condiments. Le Nigiri est parfois considéré comme un rouleau de sushi plus 'traditionnel'. Par conséquent, il n'est généralement accompagné que d'un petit ramequin de sauce soja et d'une noisette de wasabi.

D'autre part, le sashimi est souvent servi avec des algues, du gingembre mariné et du radis daikon. Cela lui donne un goût plus complexe et varié.

Indépendamment de leurs différences, le sashimi et le nigiri sont à la fois délicieux et sains. Le poisson gras utilisé dans les sushis est une excellente source d'acides gras oméga-3 et contient de nombreux avantages pour la santé .

  Une photo en gros plan d'un sushi à l'avocat pour montrer un riz à sushi parfait fait à la maison dans l'Instant Pot.

Les rouleaux de sushi à l'avocat faits maison sont une excellente option à base de plantes.

Faire le meilleur choix

Il est impossible de dire lequel est le meilleur choix. Après tout, cela dépend des préférences, mais il y a quelques éléments à prendre en compte.

Pour les nouveaux consommateurs de sushis, le nigiri peut être le choix le plus sûr. Les débutants en sushi pourraient avoir peur du poisson cru. En fait, 43% des Américains qui n'ont pas essayé les sushis ont déclaré qu'ils seraient prêts à le faire s'ils le pouvaient s'y mettre lentement .

Comme le nigiri est accompagné de riz, il a l'air moins intimidant que le sashimi. De plus, si vous mangez avec des tout-petits comme je le fais habituellement, ils seront peut-être plus à l'aise de manger avec leurs doigts.

Mais le sashimi est un excellent choix si vous cherchez à réduire votre apport calorique. Le manque de riz fait de ce plat un excellent choix pour moins de calories que le nigiri. Bien que j'aime personnellement riz à sushis !

Le sashimi est également un moyen passionnant d'élargir vos horizons culinaires japonais. Étant donné que de nombreux menus de sashimi proposent d'autres types de fruits de mer et de viande, vous avez plus de choix.

  Un plateau blanc garni de nigiri végétalien comprenant de l'avocat, du concombre et des pleurotes sur du riz.

Nigiris aux légumes. Image : Shutterstock

Prêt à commander'>

Maintenant que nous avons couvert la différence entre le nigiri et le sashimi, vous êtes prêt à vous rendre chez votre sushi local !

Puisque je préfère mon assiette sans viande, j'adore faire sushis végétaliens , Oshinko Rouleaux, ou Avocat Rouleaux. C'est facile à assembler, mes enfants adorent ça et ça va époustoufler vos papilles gustatives.

Si vous cherchez d'autres façons d'inclure des aliments végétaliens dans votre alimentation, vous pouvez acheter mon nouveau livre de cuisine ici . Il regorge de délicieux repas à base de plantes, principalement sans viande, dont l'une de mes recettes de sushi préférées!

Continuer au contenu Rendement : Pour 4 personnes

Nigiri vs Sashimi (recette facile de Nigiri)

Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 30 minutes Temps total 45 minutes

Vous vous demandez quelle est la différence entre nigiri et sashimi ? Le sashimi est simplement du poisson cru en tranches. Le nigiri est souvent préparé avec du poisson cru sur un petit morceau de riz. Voici comment préparer facilement des nigiri à base de plantes à la maison.

  Un beau plateau avec des rouleaux de sushi en haut, des nigiri en bas et des sashimis au milieu.

Ingrédients

Nigiri

  • Riz Sushi Préparé
  • 1 avocat, coupé en fines tranches
  • 1 concombre persan, coupé en rubans avec un économe
  • Toute autre garniture (voir ci-dessous)
  • wasabi, pour servir
  • sauce soja, pour servir

Des instructions

  1. Cuire le riz à sushi selon la recette liée. Une fois qu'il est suffisamment froid pour être manipulé, formez des monticules de 1 x 3 pouces, en appuyant avec vos mains ou une cuillère.
  2. Étendez les garnitures que vous souhaitez sur le riz. Vous pouvez placer un petit point (de la taille d'un pois) de wasabi entre le riz et la garniture si vous le souhaitez.
  3. Servir aussitôt avec de la sauce soja.

Remarques

Idées de garniture végétalienne Nigiri

  • Tranches d'aubergines cuites
  • Asperges
  • Poivrons rôtis
  • Champignons sautés
  • Tranches d'avocat
  • Concombre rasé
  • Épinard
  • Tofu finement tranché
Information nutritionnelle:
Portion: 4 pièces
Quantité par portion: Calories : 250