Food Combining 101 : règles, avantages et tableau

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Le processus de combinaison des aliments est un modèle alimentaire aux racines séculaires qui tient compte de l'impact du mélange de différentes catégories d'aliments aux repas sur votre digestion et votre santé globale. Approfondissons les faits sur la combinaison d'aliments ayurvédiques, comment cela fonctionne, les règles de ce régime et comment la compréhension d'un tableau de combinaison d'aliments pourrait avoir un impact sur votre santé.

  Un beau bol de houmous avec des légumes colorés.

Le houmous (féculent) se marie bien avec les légumes, mais pas avec les aliments riches en protéines.

Si vous suivez actuellement un régime typiquement occidental, vous ne faites pas attention à la façon dont vous combinez vos aliments.



Cela signifie que combiner des féculents et des protéines - des œufs et du pain grillé au petit-déjeuner, un sandwich à la dinde pour le déjeuner ou de la viande et des pommes de terre pour le dîner - est assez standard dans votre alimentation quotidienne.

Mais avez-vous déjà pensé à ce que ces combinaisons pourraient affecter votre digestion'>

Qu'est-ce que le Food Combiner ?

Combinaison d'aliments - également connue sous le nom de trophologie – est devenu une tendance diététique populaire ces dernières années, mais ses racines sont bien plus anciennes qu'aucun de nous ne pourrait l'imaginer.

La philosophie de la combinaison alimentaire vient de Régimes ayurvédiques , remontant aux modes de consommation de l'Inde ancienne. De plus, l'approche de combinaison d'aliments comprend également les principes de la régime macrobiotique des années 1920. Si vous êtes intéressé par l'Ayurveda, consultez cette charge lunaire Lune Eau !

Ce modèle d'alimentation rejette le mélange de différentes catégories d'aliments, comme les protéines et les féculents, lors des repas. En raison de la conviction que de mauvaises combinaisons d'aliments peuvent avoir un effet contraire sur la capacité de votre corps à digérer ou à « décomposer » efficacement ces aliments pour une bonne absorption des nutriments. Par conséquent, avoir un impact négatif sur votre santé globale.

Les règles de combinaison des aliments sont strictes, décomposant les aliments en catégories de base qui se mélangent de manière et à des moments très spécifiques. Certaines approches des plans de combinaison d'aliments classent les aliments comme acides, alcalins ou neutres, mais la plupart divisent les aliments en groupes. Y compris:

  • Amidons
  • Fruits (décomposés en catégories de fruits sucrés, acides et melon)
  • Légumes non féculents
  • Protéines
  • Graisses

Il existe de nombreuses règles pour combiner correctement ces groupes d'aliments. Pour mieux les comprendre, voici 5 règles fondamentales qui, selon les adeptes fidèles de l'alimentation, font une différence dans votre digestion et votre santé.

  Un beau plateau de fruits tropicaux qui conviendrait à un régime alliant alimentation ayurvédique.

Les fruits se digèrent plus rapidement et doivent être consommés seuls lors de ce régime.

Règles de combinaison des aliments ayurvédiques

1. Mangez des fruits à jeun.

Mangez des fruits ou buvez des jus (qui doivent être dilués avec de l'eau) dès le matin, entre les repas ou en entrée, mais ne les mangez pas avec d'autres aliments, au milieu d'un repas ou en dessert.

Cela est dû à la conviction que les fruits nécessitent moins d'efforts de la part du corps pour être digérés et se déplacent rapidement vers l'estomac pour être décomposés, les laissant prêts pour le déjeuner.

2. Ne mélangez jamais protéines de haute qualité et aliments très féculents dans un même repas.

Les protéines, telles que les graines, les noix et le beurre de noix ne doivent pas être combinées avec des légumes féculents.

Le processus de pensée derrière cette combinaison est que les aliments à base d'amidon et de protéines digérer différemment en raison de la libération d'enzymes pepsine pour digérer les protéines.

Au lieu de cela, consommez des protéines avec des légumes non féculents et de la mer pour de meilleurs résultats de digestion.

3. Les céréales peuvent être combinées avec tous les légumes

La combinaison d'aliments suggère que les amidons, à la fois dans les céréales et les légumes féculents, sont digérés de la même manière.

Pour cette raison, il est suggéré d'associer des aliments comme le riz, farro et quinoa et pommes de terre et courges pendant les repas.

4. Combinez les graisses protéiques avec des légumes non féculents

On dit que les graisses protéiques, comme l'avocat, les fromages, les olives et les noix, et les légumes non féculents constituent une bonne combinaison alimentaire. En plus des légumes non féculents, on pense que les fruits acides, comme les agrumes, se combinent bien avec les graisses.

5. Consommez des légumineuses avec des légumes

Haricots et légumineuses sont des protéines qui contiennent également de grandes quantités d'amidon. Les lentilles, les haricots et les pois sont une source importante de à base de plantes protéine et un aliment de base dans le monde entier. Les légumineuses sont une source fantastique de protéines et de fibres, mais les combiner consciencieusement peut aider à les rendre plus digestes.

je suis, comme Tofu et tempeh , doit être considérée comme une protéine de haute qualité, et toutes les autres légumineuses comme de l'amidon . Si vous avez du mal à digérer les légumineuses, ne les mangez qu'avec des légumes. Par exemple, mangez du houmous avec des légumes ou des galettes de riz, et des lentilles avec des légumes et aucune autre protéine ajoutée. Par contre, le tofu serait meilleur avec des légumes plutôt qu'avec du riz.

  Un tableau de combinaisons d'aliments facile à comprendre qui montre les règles de ce régime. Les protéines sont à gauche, les aliments polyvalents au milieu et les féculents à droite.

Suivre un tableau de combinaison d'aliments en 3 étapes

Les graphiques peuvent varier considérablement en fonction du «type» de régime que vous suivez - pH par rapport aux groupes d'aliments.

En suivant l'approche par groupe d'aliments, voici un flux simple en 3 étapes que vous pouvez appliquer à n'importe quel tableau de combinaison d'aliments que vous souhaitez suivre.

  1. Choisissez une catégorie à chaque repas

Choisissez un aliment principal pour votre repas dans l'une des catégories d'aliments suivantes.

  • Amidon
  • Fruit
  • Protéine
  • Gros
  1. Accompagner de légumes non féculents. Après avoir choisi un composant principal, choisissez n'importe quel légume non féculent pour remplir le reste de votre assiette.
  2. Attendez 3 à 4 heures avant de manger une nouvelle catégorie. Attendez entre les repas pour assurer suffisamment de temps pour la digestion. Cependant, vous pouvez profiter de petites collations de légumes non féculents entre les repas si besoin.

Alimentation combinant avantages et inconvénients

En plus des philosophies et des règles clés de la combinaison des aliments, il est également important de comprendre les avantages et les inconvénients potentiels pour votre santé.

Avantages

  • Peut améliorer la digestion

Les crampes d'estomac, la douleur, les gaz et les ballonnements sont tous des signes de mauvaise digestion .

La combinaison d'aliments suggère que la combinaison stratégique de vos aliments peut améliorer les problèmes d'estomac associés à une dégradation inefficace des aliments dans l'intestin.

De plus, il augmente l'absorption des nutriments et augmente votre énergie après les repas.

  • Peut favoriser le maintien du poids

L'avantage d'une meilleure digestion avec la combinaison d'aliments peut également aider à maintenir votre poids.

Dans cette philosophie, on pense que l'appariement des mauvais aliments entraîne la présence de résidus d'aliments non digérés dans l'intestin pour pourrir et fermenter.

Cependant, on pense que les aliments correctement combinés sont entièrement digérés dans l'intestin, éliminant ainsi l'accumulation et éliminant la production de gaz. Entraînant une perte de poids.

Les inconvénients

  • Manque de preuves scientifiques

Malheureusement, le soutien scientifique pour le régime alimentaire combiné fait défaut. Cela rend difficile pour professionnels de la santé et de la nutrition pour déterminer la vérité et les avantages réels. Y compris les taux de digestion ou les niveaux de pH des différentes catégories d'aliments.

  • Ne convient pas à tout le monde

Ce régime n'est pas non plus approprié ou sans danger pour les personnes souffrant de certains problèmes de santé liés à la nutrition et à la digestion. Comme les personnes atteintes de diabète.

  • Peut ne pas être durable

En raison des règles de consommation très restrictives, la combinaison d'aliments peut ne pas constituer un régime à long terme pour la plupart des gens. Et, comme tout régime, vous pouvez prendre du poids une fois que vous avez repris vos habitudes alimentaires d'origine.

La combinaison d'aliments pourrait-elle être bénéfique pour votre santé'>

Un régime aux anciennes racines ayurvédiques redevient populaire.

Bien que la combinaison ait ses avantages et ses inconvénients, les adeptes fidèles pensent que de bonnes combinaisons d'aliments peuvent améliorer la digestion.

Avec une meilleure compréhension de ce régime, vous pouvez décider s'il s'agit du meilleur régime pour améliorer votre santé globale.

  Photographie d'un bol de soupe aux légumes avec haricots blancs et farro.

Une soupe de légumes avec des céréales anciennes et des haricots blancs (féculents) est une option saine.

Aliments à base de plantes combinant des idées de recettes

Sources consultées pour cet article :

Le livre complet de la combinaison d'aliments, par Kathryn Marsden.

Allison Lansman, RDN, LD

Continuer au contenu   Bol à mélanger les aliments

Ingrédients

Des instructions

  1. Remplissez un saladier de laitue et garnissez de tomates cerises, d'avocat, de carotte et de radis.
  2. Garnir de tofu (ou pois chiches + quinoa).
  3. Arroser de vinaigrette et déguster aussitôt.

Remarques

Il s'agit d'une recette de combinaison d'aliments végétariens polyvalents en protéines. N'hésitez pas à échanger le tofu contre la protéine de votre choix. Ou, pour une recette de légumes polyvalente à base d'amidon, remplacez le tofu par des pois chiches et une tasse de quinoa, qui sont encore suffisamment riches en protéines.

J'aime mieux le livre lié ci-dessous car il a une approche plus détendue et réaliste.

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Information nutritionnelle:
Rendement: 1 Portion: 1
Quantité par portion: Calories : 375