Dattes Medjool

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Que sont les dattes Medjool'>

  Une photo de dattes Medjool fraîches de Californie vendues sur un marché de producteurs.

Dates Medjool de Californie au marché fermier de Santa Barbara.

Les dattes font partie de ces aliments que j'ai évité le plus longtemps, ne sachant pas trop quoi en faire. Toi aussi? Super! Aujourd'hui, nous allons apprendre tout ce qui concerne DATE ! Nous commencerons par répondre à la question 'Qu'est-ce qu'un rendez-vous?' puis regardez les informations nutritionnelles, comment les manger et certaines des recettes de dattes Medjool les plus savoureuses.



La prochaine fois que vous vous retrouverez avec un tas de dates de Costo ou de Trader Joe, vous aurez plein d'idées pour les utiliser.

  Photo de palmiers dattiers Medjool poussant en Israël.

Palmiers dattiers. Photo : Shutterstock par barmalini

Qu'est-ce qu'une date ?

Les dates sont fruit à noyau , tout comme les pêches, les prunes, les abricots, les cerises, les olives et les mangues. Ils poussent en grandes grappes sur des palmiers dattiers (Phoenix dactylifera) originaires du Moyen-Orient. Les dattes sont consommées dans cette région depuis des milliers d'années et sont maintenant cultivées dans le monde entier, en particulier dans les zones sèches de la Californie, de l'Arizona, de l'Inde, du Mexique et de l'Afrique du Nord.

Il existe différentes variétés de dattes, mais les plus courantes sur les marchés américains sont la Medjool et la Deglet Noor. Ils ressemblent un peu à un gros raisin avec un noyau au milieu. Ils ont une longue durée de conservation (jusqu'à un an au réfrigérateur ou quelques mois à température ambiante !) et sont vendus frais (bien que leur aspect ridé les fasse paraître secs) ou légèrement séchés mais pas déshydratés. En vieillissant et en séchant, ils deviennent plus sucrés. Ils sont très sucrés et ont une saveur douce et légèrement caoutchouteuse de caramel.

Vous pouvez trouver des dattes dans la plupart des épiceries de nos jours, du moins aux États-Unis. Vous pourrez peut-être les trouver sur votre marché fermier local en fonction de votre lieu de résidence. Les dattes Medjool et Deglet Noor sont vendues au marché fermier ici à Santa Barbara. La meilleure offre que j'ai vue à des dates entières et entières est chez Costo et Trader Joe's.

Medjool contre. Deglet Nour

Medjoul les dattes sont plus foncées, plus grosses et ont une saveur de caramel plus sucrée que les autres variétés, ce qui en fait la variété de dattes la plus populaire. Il n'est pas surprenant qu'ils soient appelés 'Bakers Choice' car ils constituent un merveilleux édulcorant naturel et une alternative au sucre. Le caractère collant des dattes Medjool les rend idéales pour lier d'autres ingrédients tout en ajoutant de la douceur.

Deglet Nour les dattes sont moins sucrées et ont une saveur de noisette et de beurre. Leur texture plus sèche les rend idéales pour hacher et ajouter aux pains rapides ou ajouter aux salades.

Apports nutritionnels

Bien que les dattes soient très riches en sucre naturel, elles fournissent de nombreux nutriments, vitamines et minéraux sains. De plus, ils ont en fait un faible index glycémique (IG) , ce qui signifie qu'ils ne devraient pas provoquer de pic majeur de glycémie.

Regardons les faits nutritionnels. 1 datte Medjool (24 grammes) contient environ :

  • Calories : 66
  • Crabes : 18 grammes
  • Gros : 0 grammes
  • Protéine : 0,4 gramme
  • Sucre : 16 grammes
  • Fibre : 1,5 grammes
  • Calcium : 1% de la valeur quotidienne (DV)
  • Le fer : 1 % VQ
  • Potassium : 3,5 % VQ
  • Cuivre : 9 % VQ
  • Vitamine B6 : 3,5 % VQ
  • Magnésium : 3% VQ

  photo en gros plan d'un shake de date sain garni d'amandes effilées et de dattes medjool

Saveurs complémentaires

  • Pommes
  • Abricots
  • Lard
  • Le beurre
  • Caramel
  • Fromage (Brie, Parmesan, Risottoa, Bleu, Mascarpone)
  • Chocolat
  • Café
  • Cannelle
  • Noix de coco
  • Crème glacée
  • Gingembre
  • Noix (noisettes, noix, amandes, pistaches)
  • Sirop d'érable
  • Orange
  • Romarin
  • Rhum
  • Vanille

  Une photo macro d'une datte Medjool ouverte pour révéler le noyau.

Façons d'utiliser les dates

Les dattes sont une excellente collation telles quelles, une fois dénoyautées, mais il existe de nombreuses autres façons de les utiliser. Je les farcis le plus souvent de beurre d'amande (voir recette ci-dessous), pour sucrer des smoothies, ou pour faire des boules et des barres énergétiques sucrées et collantes.

  • Comme édulcorant naturel.
  • Dans smoothies et secoue .
  • Sucrez maison lait de noix .
  • Haché et ajouté aux salades.
  • Collation énergétique pré-entraînement.
  • Dessert naturel.
  • Farcies au gorgonzola pour une entrée sucrée-salée.

  Une main tient un Bliss Ball fait maison.

Recettes

Continuer au contenu   Dattes Medjool Farcies au Beurre d'Amande

Ingrédients

  • 5 Dattes Mejool
  • 5 cuillères à soupe de beurre d'amande naturel
  • 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée

Des instructions

  1. Si vos dattes ne sont pas dénoyautées, utilisez un couteau à éplucher pour couper une fente transversale à mi-chemin dans les dattes. Retirez et jetez les noyaux.
  2. Utilisez une petite cuillère pour remplir les centres avec du beurre d'amande.
  3. Saupoudrer de noix de coco.
  4. Déguster immédiatement ou couvrir et conserver à température ambiante ou réfrigérer. Les dattes farcies font une excellente collation, une bouchée énergétique ou un dessert à tout moment.
Information nutritionnelle:
Rendement: 5 Portion: 1
Quantité par portion: Calories : 127 Graisse totale: 9g Gras saturé: 1g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 7g Cholestérol: 0 mg Sodium: 7mg Les glucides: 9g Fibre: 2g Sucre: 6g Protéine: 4g

Les informations nutritionnelles sont automatiquement calculées par Nutritionix. Je ne suis pas nutritionniste et ne peux garantir l'exactitude. Si votre santé dépend des informations nutritionnelles, veuillez recalculer avec votre calculatrice préférée.