Cupcakes au chocolat végétaliens

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Les meilleurs cupcakes au chocolat végétaliens absolus! Légers, moelleux, moelleux et tendres, mais super savoureux et riches, ces cupcakes végétaliens sont parfaits pour les anniversaires ou n'importe quel jour. Vous ne croirez pas à quel point les cupcakes sans produits laitiers et sans œufs sont faciles à préparer.

  Photographie de cupcakes au chocolat végétaliens avec glaçage au chocolat et pépites blanches sur un comptoir blanc. Un petit gâteau a une bouchée pour montrer l'intérieur.

Nous interrompons nos recettes saines régulièrement programmées pour vous proposer ces délicieux cupcakes au chocolat végétaliens classiques ! Février n'est pas seulement le mois de la Saint-Valentin (chocolat), c'est aussi le mois de mon anniversaire. Alors mangeons du gâteau !

Alors que j'aime faire des friandises plus saines, comme celle-ci Gâteau au fromage végétalien au chocolat (à base de noix de cajou et sans sucre raffiné !), j'aime aussi la pâtisserie traditionnelle. Personne ne devinerait jamais que ces cupcakes incroyablement délicieux sont en fait végétaliens. Ils seraient si parfaits pour toute fête d'anniversaire et sans danger pour toute personne allergique aux produits laitiers ou aux œufs. Cependant, ils sont assez simples à préparer après le dîner un soir de semaine.



Si vous recherchez une version sans gluten ni sucre raffiné, consultez ces Muffins au chocolat et aux bananes .

  Les ingrédients pour des cupcakes sans produits laitiers et sans œufs sur un comptoir : poudre de cacao hollandaise, farine, levure chimique, bicarbonate de soude, sel, sucre, huile de noix de coco, vinaigre, lait et vanille.

Ce dont vous aurez besoin pour des cupcakes au chocolat sans œuf sans produits laitiers

  • Farine tout usage . La farine à gâteau, qui est plus finement moulue, fonctionne bien avec les gâteaux, mais tout usage convient parfaitement aux cupcakes. Je n'ai pas testé cette recette avec des mélanges sans gluten.
  • Poudre de cacao. Utilisez ici de la poudre de cacao hollandaise de bonne qualité. La poudre de cacao naturelle peut donner une texture caoutchouteuse ici, bien que je l'aime dans mon smoothies . C'est de là que vient la saveur, c'est donc là que vous voulez faire des folies.
  • Bicarbonate de soude. Ingrédient incontournable des crazy cake, wacky cake, vegan cake, le bicarbonate de soude réagit avec le vinaigre pour faire lever le gâteau.
  • La levure chimique permet également d'alléger le gâteau.
  • Lait Végétal. J'ai seulement testé cette recette avec du lait de soja, mais le lait d'avoine fonctionnerait aussi bien.
  • Le vinaigre est essentiel car l'acide réagit avec le bicarbonate de soude pour créer un gâteau incroyablement léger et tendre. Vous pouvez utiliser ici du vinaigre de cidre blanc ou de pomme.
  • Huile de noix de coco ajoute de l'humidité, mais vous pouvez également utiliser du beurre végétalien non salé fondu ou de l'huile végétale. La compote de pommes est un bon substitut d'huile dans la cuisson, mais je ne l'ai pas testée ici, donc je ne peux pas la recommander.
  • Un batteur sur socle ou régulier bol mélangeur et fouet .
  • Moule à muffins et moules à cupcakes. J'utilise presque exclusivement des doublures en parchemin pour les muffins et les cupcakes car elles se libèrent si facilement, même avec des recettes à faible teneur en huile, et sont non toxiques.

Comment faire des cupcakes végétaliens

Le défi de la fabrication de gâteaux et de cupcakes végétaliens consiste à trouver des substituts aux produits laitiers et aux œufs. Les œufs ajoutent de la structure et de la hauteur à la plupart des cupcakes, mais ils sont en fait totalement inutiles.

Bien que nous utilisions parfois des substituts d'œufs, tels que oeufs de lin , ce n'est pas ma méthode préférée pour les cupcakes. Comme l'ont découvert les boulangers de l'époque de la dépression, l'élévation peut être obtenue en combinant bicarbonate de soude et vinaigre . Youpi la science !

  Pâte à cupcake au chocolat végétalien dans le bol d'un mixeur.

Vous pouvez préparer cette pâte à cupcake sans produits laitiers et sans œufs à l'aide d'un batteur électrique ou simplement avec un fouet. Je l'ai testé dans les deux sens et les deux ont fonctionné aussi bien.

  Cupcakes au chocolat végétaliens non givrés sur une grille de refroidissement à côté d'un bol de glaçage au chocolat végétalien.

Glaçage pour cupcakes au chocolat

Vous avez quelques options pour glacer ces cupcakes.

  1. Saupoudrer de sucre en poudre. Ces cupcakes sont si savoureux seuls qu'ils ne sont pas vraiment besoin Glaçage.
  2. Ganache végétalienne. Utiliser la recette de ganache de cette Gâteau au chocolat végétalien et versez-le simplement sur le dessus, ou trempez les cupcakes dans un bol de ganache.
  3. Glaçage au chocolat végétalien fondant. Ces cupcakes sont beaux et légers. J'aime le contraste d'un glaçage épais et fondant.
  4. Glaçage au chocolat végétalien acheté en magasin. Écoutez, nous avons tous besoin de raccourcis parfois. j'aime celui-ci de Simple Mills.
  Une photo d'enfant's hands spreading chocolate frosting onto a chocolate cupcake.

Conserver les petits gâteaux

  • Ces cupcakes ont meilleur goût le jour de leur fabrication, mais ils peuvent être préparés un jour à l'avance. Conserver les cupcakes refroidis dans un récipient hermétique à température ambiante.
  • Ils peuvent également être cuits et congelés, givrés ou non. Envelopper dans une pellicule plastique, puis conserver dans un contenant hermétique pour congélateur jusqu'à 2 mois. Décongeler à température ambiante.
  Petits gâteaux au chocolat végétaliens sur une grille de refroidissement avec glaçage au chocolat et pépites.

Sources consultées dans la création de cette recette :

Petits gâteaux végétaliens sur toutes les recettes

Cuisiner toute l'année , par Rosanna Pansino

Végétalien pour tout le monde , Cuisine d'essai américaine

Continuer au contenu Donne : 11 cupcakes

Cupcakes au chocolat végétaliens

Temps de préparation 10 minutes Temps de cuisson 20 minutes Temps total 30 minutes

Personne ne devinerait que ces cupcakes au chocolat classiques sont végétaliens ! Les cupcakes végétaliens faciles sont parfaits pour les anniversaires ou n'importe quel jour. Ceux-ci sont humides, légers et moelleux, avec un glaçage au chocolat fondant.

  Cupcakes au chocolat végétaliens

Ingrédients

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1/3 tasse de poudre de cacao hollandaise
  • 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse de lait de soja nature non sucré (ou lait d'avoine)
  • 1 1/2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 3/4 tasse de sucre biologique
  • 1/3 tasse de noix de coco fondue ou d'huile végétale
  • 1 lot de glaçage au chocolat végétalien

Des instructions

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser un moule à muffins de moules à cupcakes.
  2. Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.   Si vous vous souciez de grandes tasses à pâtisserie non blanchies, 60 ct, paquet de 3
  3. Dans le bol d'un mélangeur muni d'une pagaie ou d'un autre grand bol mélangeur, ajouter le lait, le vinaigre, la vanille, le sucre et l'huile. Fouetter ou battre jusqu'à consistance homogène.   Poudre de cacao Guittard, cacao non sucré Rouge Red Dutch Process, boîte de 8 oz
  4. Ajouter les ingrédients secs dans le mélange humide et mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient combinés et que la plupart des grumeaux soient dissous.
  5. Verser la pâte dans le moule à muffins préparé en le remplissant aux 3/4 environ.
  6. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre et que le dessus se redresse légèrement lorsqu'on appuie doucement.
  7. Refroidir complètement sur une grille avant de glacer.

Remarques

Ces cupcakes sont meilleurs le jour de leur confection, mais peuvent être préparés un jour à l'avance et conservés dans un contenant hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler, givrés ou non, emballés dans du plastique, puis placés dans un récipient de congélation hermétique jusqu'à 2 mois. Décongeler à température ambiante.

Il est important d'utiliser ici de la poudre de cacao hollandaise de bonne qualité, plutôt que de la poudre de cacao naturelle. Le processus hollandais est plus foncé et plus doux et donne une texture beaucoup plus agréable.

Les informations nutritionnelles ont été calculées sans glaçage.

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Information nutritionnelle:
Rendement: Onze Portion: 1 petit gâteau
Quantité par portion: Calories : 138 Graisse totale: 3g Gras saturé: 1g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 1g Cholestérol: 0 mg Sodium: 175mg Les glucides: 26g Fibre: 1g Sucre: 15g Protéine: 2g

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