Comment faire une soupe aux tomates avec des tomates fraîches

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Les tomates fraîches sont rôties puis réduites en purée au mélangeur avec du basilic dans cette belle et facile soupe d'été.

  Un bol de soupe aux tomates à base de tomates fraîches rôties et de basilic constitue un délicieux repas d'été végétalien léger.

Chaque année vers le mois de mars, je plante des petits plants de tomates. Parfois à partir de graines et d'autres fois à partir de greffes. C'est tellement amusant de les voir grandir. En mai, elles sont couvertes de petites fleurs jaunes et en juillet, ces fleurs se sont transformées en tomates sucrées et juteuses. Cela n'a pas été ma meilleure année de jardin depuis que nous étions hors de la ville pendant la majeure partie du mois de juin, mais nous avons des tomates. Bien que la plupart de nos tomates soient consommées directement de la vigne (par notre famille et les oiseaux), j'aime aussi les utiliser dans des recettes qui les mettent vraiment en valeur. Je travaille sur un article de blog récapitulatif de mes recettes préférées à base de tomates d'été fraîches, mais pour l'instant, je voulais partager cette soupe de tomates fraîches.

La soupe aux tomates est un classique tellement réconfortant. De nombreuses recettes demandent des tomates en conserve et de la crème épaisse. Il y a quelques années, j'ai préparé une soupe de poivrons rouges rôtis dans un cours de cuisine et j'ai été étonné de voir à quel point la soupe était crémeuse sans utiliser de produits laitiers. J'ai fait cette soupe aux tomates de la même manière et j'ai ajouté un poivron pour une autre couche de saveur.



  Les tomates, les oignons, l'ail et le poivron sont rôtis ensemble pour cette soupe de tomates fraîches.

Dans cette recette facile de soupe aux tomates fraîches, presque tous les ingrédients sont rôtis ensemble dans une grande plaque de cuisson. Les ingrédients sont purs et simples, ce qui est ma façon préférée de cuisiner. Les saveurs s'approfondissent et les tomates, les oignons et les poivrons deviennent si magnifiques et caramélisés. C'était difficile de ne pas les manger directement dans la poêle! Eplucher ou ne pas éplucher'>   Soupe aux tomates végétalienne facile à base de tomates fraîches et de basilic.

La soupe aux tomates à base de tomates fraîches a une saveur plus légère et plus brillante que celle en conserve. Après avoir passé beaucoup trop de temps à prendre des photos, j'ai découvert que cette soupe est aussi délicieuse consommée froide comme un gaspacho.

  Soupe aux tomates fraîches

Les tomates fraîches et le basilic avec un peu d'ail et d'oignon sont une combinaison estivale fantastique. Pour rendre cette recette vraiment pétillante, j'aime ajouter une petite pincée ou un filet d'huile de truffe ou de sel juste avant de manger. De la crème de noix de cajou, des pois chiches croustillants ou une cuillère de ricotta aux amandes rendraient un bol de cette soupe encore plus consistant.

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Ingrédients

  • 1 gros oignon jaune, pelé et coupé en gros morceaux
  • 5 gousses d'ail, pelées
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en gros quartiers
  • 8 tasses de tomates coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel de mer, au goût
  • poivre noir fraichement moulu
  • 1 poignée de feuilles de basilic frais
  • 2 tasses de bouillon de légumes (sans gluten si nécessaire)

Des instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés F. Placer l'oignon, l'ail, le poivron et les tomates sur une plaque de cuisson à rebords. Arroser d'huile d'olive et bien assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour enrober. Rôtir au four pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que tous les ingrédients soient très tendres, en retournant de temps en temps les légumes qui commencent à brûler.
  2. Laissez le mélange de tomates rôties refroidir légèrement pour ne pas vous brûler. À ce stade, vous pouvez retirer une partie ou la totalité des peaux de tomates et de poivrons. Je les laisse, mais certaines personnes n'aiment pas les morceaux durs. Transférer ce mélange dans un mélangeur ou une marmite à soupe si vous utilisez un mélangeur à immersion. Ajouter une tasse de bouillon de légumes et réduire en purée. Ajoutez plus de bouillon jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Incorporer le basilic en laissant quelques feuilles pour la décoration. Je préfère utiliser un mélangeur ordinaire ici, mais attention à ne pas complètement sceller le couvercle. Gardez le couvercle entrouvert et maintenez une serviette sur le dessus pour vous assurer de ne pas vous éclabousser et vous brûler. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
Information nutritionnelle:
Rendement: 4 Portion: 1
Quantité par portion: Calories : 158 Graisse totale: 8g Gras saturé: 1g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 6g Cholestérol: 0 mg Sodium: 881mg Les glucides: 21g Fibre: 5g Sucre: 12g Protéine: 5g