Comment faire mûrir les avocats + Comment savoir si un avocat est mûr

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En tant que producteur d'avocats local et californien, les avocats pourraient bien être l'ingrédient le plus MVP de ma cuisine et de mon jardin. Très souvent, on me demande comment faire mûrir les avocats et comment savoir s'ils sont mûrs. Voici tout ce que vous devez savoir.

  Un bol rempli de guacamole fait maison sur une planche à découper à côté de pelures d'avocat et d'une tasse de salsa.

Saviez-vous qu'il existe des preuves que les humains ont commencé à manger des avocats autour de il y a 10 000 ans en Amérique centrale'>toast, fouetter dans guacamole , ou même ajouter aux produits de boulangerie et smoothies . Mais il y a un inconvénient aux avocats : il est très difficile de dire quand ils sont mûrs.

Pire encore, si votre avocat n'est pas mûr, vous ne pourrez pas l'utiliser dans votre alimentation, ce qui pourrait être monstrueusement gênant. Alors, quelle est la réponse à la question 'Comment savoir si un avocat est mûr'>

Il n'y a rien de mieux que de couper un avocat parfaitement mûr avec une chair vert vif, douce et sans tache. Pour commencer cet article, examinons les différentes façons de savoir si un avocat est prêt à être consommé. S'il n'est pas mûr, vous découvrirez également des moyens de le faire mûrir plus rapidement.

  Un plateau en céramique blanche rempli d'avocats Haas de différentes maturités et couleurs allant du vert au noir.

Comment savoir si un avocat est mûr

Vous avez sans aucun doute éprouvé la difficulté d'essayer de choisir les meilleurs avocats pour votre prochain plat. Vous recherchez les meilleurs avocats du marché, en examinant leur fermeté, jusqu'à ce que vous décidiez finalement d'en acheter quelques-uns et de rentrer chez vous. Vous vous attendez à ce que les avocats soient parfaitement mûrs dans un jour ou deux.

Mais une fois que ce temps passe et que vous coupez l'avocat, vous faites face à un gâchis brun et pâteux qui n'est en aucun cas idéal pour votre guacamole, ni pour quoi que ce soit d'autre d'ailleurs. Bien qu'il puisse être facile de croire que vous êtes, d'une certaine manière, maudit et incapable de mettre la main sur des avocats parfaitement mûrs, il existe en fait quelques conseils que vous pouvez suivre pour vous faciliter la vie.

  Une main tient un avocat Haas mûr à la peau vert foncé.

1. Fermeté

Enfin, vous devriez tester la fermeté lorsque vous choisissez un avocat. C'est la façon la plus évidente dont les gens ont tendance à choisir un avocat, mais vous ne devriez pas compter uniquement sur la fermeté. La peau d'avocat Haas est assez dense et peut vous faire croire qu'un avocat est plus ferme qu'il ne l'est.

Vous pourriez penser qu'un avocat doux et souple est un avocat mûr, mais ces avocats sont presque toujours pâteux et trop mûrs. Il ne doit pas y avoir de poches d'air entre la peau et la chair du fruit.

Un avocat trop ferme n'est probablement pas mûr, alors essayez d'en choisir un qui rebondit légèrement sous vos doigts , un peu comme une pêche.

La fermeté ou la douceur de vos avocats est une question de préférence. Alors qu'un avocat super doux peut convenir pour les aliments pour bébés, le guacamole ou les toasts à l'avocat, vous en voudrez un du côté ferme pour des choses comme Rouleaux de printemps et Sushis.

  Une main tient un avocat mûr avec une peau noire et une tige bronzée.

Un avocat Haas parfaitement mûr avec une peau presque noire, une tige bronzée et une chair à peine molle.

2. Le test du plafond

En ce qui concerne la question 'Quand un avocat est-il mûr ?'>

Tout ce qui en reste est une petite bosse grisâtre à une extrémité de l'avocat. Regarder le capuchon directement ne vous dira pas grand-chose, c'est pourquoi vous devez à la place retirer complètement le capuchon de l'avocat. Sous le capuchon, il y aura une petite indentation laissée dans l'avocat.

Bien que cette indentation puisse ne pas ressembler à grand-chose, c'est votre solution à 'quand un avocat est-il prêt à être mangé?' Essayez de voir si l'indentation est de couleur verte ou jaune. Si c'est le cas, cela signifie que l'avocat est parfaitement mûr. Si l'indentation est brune ou présente des taches brunes, il se peut qu'elle soit trop mûre.

Si le chapeau ne se détache pas facilement ou pas du tout, l'avocat n'est pas encore mûr.

  Trois avocats de maturité variable sur un fond de marbre blanc.

Maturité de l'avocat Haas de gauche à droite : sous-mûr, mûr et trop mûr.

3. Couleur

Bien que la fermeté et l'enlèvement du capuchon de l'avocat soient parmi les meilleurs moyens de savoir si un avocat est mûr ou non, ce n'est pas le seul moyen. Il y a quelques façons plus discrètes que vous pouvez essayer, surtout si vous êtes à l'épicerie et que vous ne voulez pas ramasser toutes les capsules d'avocat dans la section des produits.

Un moyen simple (mais pas toujours infaillible) de vérifier la maturité d'un avocat est d'examiner sa couleur, si vous regardez Haas. Beaucoup de gens ont tendance à penser que les avocats doivent être verts autant qu'ils peuvent l'être, mais ce n'est pas toujours le cas. Il existe en fait des variations très importantes dans la couleur de la peau d'un avocat.

Pour les avocats Haas, le type le plus courant que vous trouverez à l'épicerie, si votre avocat est vert vif, il ne sera pas prêt à être consommé avant un bon moment. Donc, si vous voyez des avocats vert vif dans le magasin, ne vous embêtez pas à les acheter, sauf si vous ne prévoyez pas d'utiliser des avocats pendant un certain temps. Au lieu de cela, si vous voulez acheter un avocat qui sera prêt à être utilisé dans quelques jours, sinon le jour même, vous devriez rechercher des avocats de couleur plus foncée.

Le vert foncé est une excellente couleur pour les avocats, mais le noir est encore meilleur. Les avocats Haas à la peau vert foncé ou noire seront presque mûrs ou mûrs, vous pourrez donc les utiliser dans votre cuisine dès que possible. Cependant, vous devez être prudent lorsque vous choisissez des avocats noirs, car ils risquent d'être trop mûrs.

D'autres variétés d'avocat telles que Bacon et Reed peuvent avoir une peau qui reste verte même à maturité.

  Une main choisit un avocat vert d'un arbre.

Comment choisir des avocats

Sur l'arbre: Une fois que vos avocats ont atteint leur taille maximale et qu'ils ne grossissent plus, vous pouvez commencer à les cueillir. Ne vous inquiétez pas s'ils sont durs comme le roc - les avocats mûrissent de l'arbre.

La période de l'année varie selon la variété. J'aime les cueillir dans notre arbre juste au-dessus du 'chapeau' où il y a un joint naturel. Contrairement aux autres fruits, les avocats durent longtemps sur l'arbre, vous pouvez donc les récolter en quelques mois.

A l'épicerie : Si vous avez besoin d'un avocat le jour de vos achats, essayez les épiceries dont vous savez qu'elles ont toujours des avocats mûrs. Dans le sud de la Californie, c'est Gelson plutôt que mon Trader Joe habituel.

Examinez les avocats en utilisant les méthodes ci-dessus dans la section 'comment savoir si un avocat est mûr', en appuyant doucement pour trouver des fruits qui donnent juste un peu.

Si vous magasinez pour un usage général, prenez un sac d'avocats pas mûrs, c'est bien ! Vous voudrez peut-être même essayer ceux traités avec Technologie Apel pour les rendre deux fois plus longs à maturité ! Je recommande de choisir les avocats de Californie plutôt que ceux cultivés au Mexique dans la mesure du possible.

  Une caisse bleue remplie d'avocats Bacon dans un marché de producteurs californiens.

Avocats au bacon au marché fermier de Santa Barbara. La peau de cette variété ne change pas de couleur en mûrissant.

Combien de temps faut-il à un avocat pour mûrir'>

Les avocats Haas, comme ceux que je cultive et qui sont les plus courants dans les épiceries, mûrir de l'arbre . Il faut quelques semaines pour passer du tout juste cueilli au prêt à manger.

Lorsque vous les achetez dans le magasin, vous ne saurez pas exactement quand ils ont été cueillis, mais probablement pas ce jour-là. S'ils sont durs, vous pouvez vous attendre à ce qu'ils prennent au moins 5 jours. S'ils donnent un peu lorsqu'ils sont pressés doucement, ils seront prêts dans un jour ou deux.

  Deux morceaux de pain grillé à l'avocat sur du pain au levain sur un morceau de papier sulfurisé. L'un est garni de germes et l'autre est garni de graines de citrouille.

Combien de temps durent les avocats ?

Une fois prêts à être consommés, les avocats conservés au réfrigérateur se conserveront jusqu'à 5 jours. N'oubliez pas, si vous vous retrouvez avec trop d'avocats mûrs, vous pouvez les ajouter aux smoothies ou les congeler.

  Un sac en papier brun rempli de trois avocats Haas verts.

Comment faire mûrir les avocats

Maintenant que vous savez comment savoir si un avocat est mûr ou non, il est temps d'apprendre à faire mûrir les avocats. Il existe plusieurs façons de le faire et certaines sont considérablement meilleures (ou pires) que d'autres.

1. Température ambiante

Chose intéressante, l'une des meilleures façons de faire mûrir un avocat plus rapidement est aussi la plus simple : laissez-le sur le comptoir de votre cuisine dans un endroit chaud.

Bien que cela puisse être un peu décevant si vous aviez prévu d'avoir du guacamole, le temps est la seule chose qui peut faire mûrir un avocat. En le laissant sur le comptoir, l'avocat continuera à se décomposer car il ne reçoit plus les nutriments de la plante à laquelle il était initialement attaché. En vérifiant l'avocat tous les jours, vous pouvez utiliser les techniques décrites précédemment pour voir à quel point il est mûr.

2. Sac en papier brun

Vous pourrez peut-être accélérer le processus de maturation en mettant l'avocat dans un sac en papier. Certains pensent qu'en emprisonnant un avocat dans un sac en papier, les gaz que l'avocat libère seront également piégés et aideront l'avocat à mûrir plus rapidement. Pour la même raison, certains pensent que l'ajout d'un autre morceau de produit comme une banane dans le même sac aidera l'avocat à mûrir encore plus rapidement.

Selon le degré de maturité (ou pas) de votre avocat lorsque vous l'avez acheté, il se peut qu'il doive rester sur votre comptoir pendant une journée, voire une semaine. Il existe également d'autres façons de faire mûrir les avocats, mais les laisser sur le comptoir reste votre meilleur pari.

Comment faire mûrir les avocats rapidement au micro-ondes

Certaines personnes ne jurent que par mettre un avocat au micro-ondes pour le faire mûrir. Pour ce faire, coupez l'avocat en deux et enveloppez chaque moitié dans du film alimentaire. Ensuite, chauffez les avocats pendant de courtes périodes, pas plus de 30 secondes chacune.

Ensuite, plongez les avocats chauds dans un bol d'eau glacée. À ce moment, l'avocat devrait être ramolli. Cependant, cela est plus susceptible de faire cuire l'avocat que de le faire mûrir.

Pour cette raison, vous voudrez peut-être éviter cette technique. Après tout, un avocat cuit mais non mûr n'aura probablement pas un très bon goût ou n'aura pas la bonne texture pour vos recettes .

Comment ramollir au four

Une autre technique courante consiste à envelopper un avocat entier dans du papier d'aluminium, puis à le mettre au four à basse température.

Laissez l'avocat chauffer quelques minutes, puis sortez-le. Cependant, tout comme la méthode au micro-ondes, vous ne faites pas mûrir l'avocat mais vous le faites plutôt cuire. Si vous êtes vraiment désespéré, vous pouvez essayer les hacks du micro-ondes ou du four. Le temps qu'il faut pour ramollir varie en fonction de la maturité initiale de l'avocat.

Si vous voulez un avocat mûr, soyez patient et laissez-le sur le comptoir aussi longtemps que nécessaire.

  Un sac en plastique rempli de tranches d'avocat à congeler. Une façon de conserver l'avocat mûr.

Comment conserver les avocats mûrs

Si vous vous demandiez comment savoir si un avocat est mûr, vous devriez maintenant connaître toutes les meilleures techniques. De l'ouverture du capuchon de l'avocat à l'examen de sa fermeté, il existe de nombreuses façons de vérifier la maturité d'un avocat et de le faire mûrir plus rapidement.

Une fois vos avocats mûrs, voici comment les conserver pour une longévité maximale.

  • Une fois qu'un avocat est mûr, le conserver au frigo dans le tiroir à produits et cela ralentira le processus de vieillissement de quelques jours.
  • Conserver les avocats coupés immergés dans un plat d'eau et changer l'eau tous les jours.
  • Si vous vous retrouvez avec plus d'avocats que vous ne pouvez en utiliser, vous pouvez les congeler pour en faire des smoothies. Voici Comment congeler des avocats
  • Apprendre Comment couper et éplucher parfaitement les avocats.
Continuer au contenu   Comment faire mûrir les avocats + Comment savoir si un avocat est mûr

Ingrédients

  • 1 avocat

Des instructions

Sac marron (recommandé)

  1. Placez les avocats non mûrs dans un sac en papier brun ou dans un bol sur le comptoir de la cuisine.
  2. Vérifiez quotidiennement vos avocats pour détecter des signes de maturité, ce qui peut prendre entre un jour et une semaine selon la maturité initiale du fruit.

Micro-ondes (non recommandé)

  1. Couper l'avocat en deux dans le sens de la longueur. Enveloppez les moitiés séparément dans une pellicule plastique. Micro-ondes à intervalles de 30 secondes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
  2. Pour arrêter la cuisson, plongez les moitiés enveloppées dans de l'eau glacée jusqu'à refroidissement.

Four (non recommandé)

  1. Préchauffer le four à 200 ° F. Envelopper un avocat entier dans du papier d'aluminium et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, en vérifiant toutes les 10 minutes. Vous pouvez refroidir rapidement l'avocat et stopper la cuisson en le plongeant dans de l'eau glacée.

Remarques

Comment savoir si un avocat est mûr


Comme pour acheter des pêches parfaitement mûres, appuyez doucement sur les avocats avec votre pouce. S'il ne donne pas du tout, il n'est pas prêt. S'il cède légèrement, il est probablement prêt, et s'il est très mou et que la chair s'est détachée de la peau en créant des poches, il est trop mûr et probablement brun à l'intérieur.

Les avocats Haas, le type le plus courant dans les épiceries, sont d'un vert très foncé à noir lorsqu'ils sont mûrs. Voir le reste de nos conseils dans l'article principal.


Conserver les avocats mûrs


Une fois les avocats mûrs, conservez-les au réfrigérateur pour freiner le processus de maturation. Ils devraient être bons jusqu'à 3-5 jours!

Vous pouvez également congeler les avocats avec ce guide .

Conservez les avocats mûrs et coupés dans un plat d'eau, côté coupé, jusqu'à 24 heures.

Information nutritionnelle:
Rendement: deux Portion: 1/2 avocat
Quantité par portion: Calories : 161 Graisse totale: 15g Gras saturé: 2g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 12g Cholestérol: 0 mg Sodium: 7mg Les glucides: 9g Fibre: 7g Sucre: 1g Protéine: 2g

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