Comment faire des arepas vénézuéliens

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Apprenez à faire d'authentiques Arepas Venezolanas remplis de haricots noirs et d'une variété de garnitures. Qu'est-ce qu'un arepa'>

  Deux arepas remplis de haricots noirs, d'avocat, de sauce chimichurri, de queso fresco et de tranches de radis.

Il y a plusieurs années, j'ai rendu visite à ma chère amie Liz pour un week-end à New York. Liz m'a emmené dans le plus merveilleux petit restaurant, un bar arepa appelé Caracas dans l'East Village. Nous avons partagé quelques verres de sangria, plusieurs types d'arepas végétariens et beaucoup de rires.

Je voulais partager une recette depuis cette nuit-là et en avoir enfin une prête pour vous! Arepas à base de harina P.A.N. la farine sont naturellement sans gluten et à base de plantes (selon les garnitures) recette traditionnelle sud-américaine. J'ai demandé l'aide d'un Vénézuélien d'origine cuisiniers dans l'élaboration et la photographie de cette recette pour être sûr d'une recette authentique.



Que sont les Arepas ?

Les arepas sont un aliment populaire à base de pâte de farine de maïs grillée puis farcie. Ils sont populaires dans le nord de l'Amérique du Sud, en particulier au Venezuela et en Colombie, c'est pourquoi vous les entendrez souvent appelés Arpas colombiens ou Arpas vénézuélien . Ils ressemblent à une poche pita ou à la version sud-américaine d'un piadina .

Les arepas peuvent être consommés pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, et peuvent être remplis de tous les ingrédients que vous souhaitez. Mes garnitures préférées sont les haricots noirs, le fromage et l'avocat, mais vous pouvez trouver plus d'idées à la fin de cet article. J'ai même pris des arpas de petit-déjeuner remplis d'œufs, d'avocat et de roquette.

Comment les faire

  8 disques de pâte d'arepa à base de Harina P.A.N. s'asseoir sur un morceau de papier sulfurisé avant la cuisson.

1. Faire la Pâte avec de la Farine P.A.N ou des Recettes

La pâte Arepa est un simple mélange de farine, de sel et d'eau. Il est toutefois important d'utiliser de la farine de maïs finement moulue et cuite. Ce n'est pas la même chose qu'une farine de maïs que vous utiliseriez pour les tortillas. Chercher Pain à la farine . Masarépa , fabriqué par GOYA en Colombie, peut également être utilisé si vous ne trouvez pas le P.A.N. marque.

Fabriqué par la marque P.A.N., c'est le type de semoule de maïs le plus couramment utilisé pour les arepas et un aliment de base dans les cuisines vénézuéliennes. Harina Pan peut également être utilisée pour faire des pupusas, des empanadas et plus encore. La saveur de la pâte à base de harina pan est plus douce que celle des tortillas de maïs. Vous pouvez trouver du harina pan ou du masarepa dans les épiceries latines locales ou en ligne.

Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, puis divisez-la en 8 boules et aplatissez-les en disques. Vous êtes maintenant prêt à cuisiner !

  Les Arepas Venezolanas sont grillés sur une lèchefrite.

2.Cuisine des Arepas

Utilisez une poêle ou une poêle à griller pour faire cuire les arepas jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Je trouve qu'une poêle à griller fonctionne mieux car l'air peut circuler sous les arepas pendant la cuisson.

3. Diviser en deux

Couper en deux avec un couteau, soit complètement, soit juste pour créer une poche.

  Arepas Venezolanas faits maison garnis de haricots noirs et d'avocat sur une planche à découper avec un bol de sauce chimichurri sur le côté.

Délicieuses garnitures Arepa

J'ai rempli ces arepas de haricots noirs, d'avocat, de sauce chimichurri, de fromage émietté (facultatif) et de quelques tranches de radis. Il existe une infinité de combinaisons de remplissage à essayer, alors n'hésitez pas à expérimenter. Voici d'autres idées de garnitures savoureuses pour vos arepas maison.

Continuer au contenu Rendement : Pour 8 personnes

Arepas vénézuélien

Temps de préparation 15 minutes Temps de cuisson 10 minutes Temps total 25 minutes

Apprenez à faire des arepas à la maison avec cette recette vénézuélienne classique ! Les Arepas Venezolanas sont un délicieux petit-déjeuner, déjeuner ou dîner à base de plantes et naturellement sans gluten. Cette combinaison de haricots noirs, d'avocat et de chimichurri est l'une de mes préférées, mais n'hésitez pas à la remplir avec ce que vous voulez.

  Photo en gros plan d'un arepa rempli de haricots noirs, de fromage et d'avocat.

Ingrédients

arepas

  • 2 tasses Harina Pan (farine de maïs raffinée et cuite, marque P.A.N. recommandée)
  • 2 ½ tasses d'eau tiède
  • 1 c. sel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Garnitures

  • 2 tasses de haricots noirs cuits, chauds
  • 1/2 tasse de Queso Fresco émietté
  • 1 gros avocat mûr, tranché
  • 1/2 tasse de sauce Chimichurri
  • 1 radis, tranché finement
  • feuilles de coriandre fraîche

Des instructions

  1. Pour les arepas, placez de l'eau dans un bol profond et ajoutez du sel. Fouetter pour dissoudre le sel (les arepas seront aussi salés que le goût de l'eau à ce stade, c'est donc une bonne astuce pour s'adapter à votre goût à ce stade).   POÊLE. Farine de maïs blanc - Farine précuite sans gluten et casher pour Arepas, 2,27 kg (5 lb)
  2. Ajoutez l'harina et pétrissez avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit molle et facile à manipuler (les quantités indiquées ci-dessus sont pour la marque P.A.N, vous voudrez peut-être vérifier les instructions de votre emballage pour vous assurer du bon rapport farine et eau). La pâte doit être lisse et ne pas se fissurer lorsqu'elle est pressée en boules ou en disques. Ajoutez un tout petit peu d'eau ou d'harina si nécessaire pour obtenir la bonne texture comme indiqué sur les photos.   Que sont les arepas
  3. Une fois la pâte molle, la diviser en 8 boules. Pendant que vous travaillez la pâte, couvrez-la d'un torchon humide pour éviter qu'elle ne se dessèche.
  4. Avec vos mains, aplatissez les boules en disques d'environ ½ pouce d'épaisseur. Ils auront environ 3-4 pouces de diamètre.
  5. Chauffer une poêle à griller, une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen-vif et vaporiser ou badigeonner d'huile. Je trouve qu'une poêle à griller fonctionne mieux ici car elle permet à un peu d'air de circuler sous les arepas pendant la cuisson. Griller les arepas jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés de chaque côté, 4 à 5 minutes de chaque côté.
  6. Laisser refroidir juste assez pour manipuler, puis utiliser immédiatement un couteau d'office bien aiguisé pour couper complètement en deux ou aux ¾ du chemin pour créer une poche. Il peut sembler trop humide à l'intérieur mais séchera un peu à mesure que la vapeur s'en échappera. Conserver couvert d'un torchon jusqu'au moment de servir.
  7. Au moment de servir, remplissez les arepas chauds avec autant de garnitures que possible et dégustez immédiatement.

Remarques

Ne substituez aucun autre type de masa ou de semoule de maïs. Il est important d'utiliser Harina P.A.N., ou masarepa, qui est une semoule de maïs finement moulue et précuite. Vérifiez le rapport eau / harina avant de commencer, car il peut varier légèrement d'une marque à l'autre.

Voici une fresque de queso à base de plantes qui a l'air bien.

Les arepas sont meilleurs juste après avoir été cuits et ne se réchauffent pas bien. Il est important de les ouvrir pendant qu'ils sont encore chauds, sinon la texture au milieu ne sera pas légère et ils seront difficiles à ouvrir.

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Information nutritionnelle:
Rendement: 8 Portion: 1 arepa
Quantité par portion: Calories : 233 Graisse totale: 17g Gras saturé: 4g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 12g Sodium: 540mg Les glucides: 14g Fibre: 6g Sucre: 1g Protéine: 7g

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