Casserole d'enchilada végétarienne facile

Aller à la recette Recette de casserole d'enchilada végétarienne rapide et facile. Peut facilement être végétalien et sans gluten. Voici une recette de semaine rapide et facile que votre famille adorera. À première vue, nos filles ont dit 'eh, je ne pense pas que j'aime ça'. Mais après une minute de cueillette, ils ont tous les deux décidé qu'ils l'aimaient vraiment et ont nettoyé leurs assiettes. L'un de mes endroits préférés pour emporter est le Aliments entiers bar chaud/bar à salade. Les enfants adorent faire leurs propres salades et je me dirige souvent vers la section végétalienne pour la casserole d'enchilada végétalienne. C'est tellement réconfortant et chaleureux et rempli de haricots noirs et de poivrons doux. J'ai recréé la casserole d'enchilada végétarienne à la maison, et c'est incroyablement facile. Cette recette est parfaite pour les nuits occupées, car elle prend environ 10 minutes à assembler et peut être préparée à l'avance et réchauffée ou assemblée tôt. Haut avec guacamole , sauce , sauce verte , crème sure ou avocat avec une pincée de sel de mer.

Ingrédients de la casserole d'enchiladas

  Ingrédients pour cette casserole d'enchilada facile à cuire dans un plat allant au four : Trader Joe's enchilada sauce, black beans, frozen peppers and onions, tortillas, and Mexican cheese. Une partie de ce qui rend cette recette si rapide et facile, c'est que j'ai pris quelques raccourcis. Comme les poivrons ne sont plus de saison, j'ai utilisé un sac de poivrons et d'oignons rôtis au feu surgelés. Si vous préférez, vous pouvez absolument faire revenir un oignon avec 3 poivrons colorés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis à la place. J'aime la sauce enchilada de Trader Joe car elle n'est pas trop épicée pour les enfants, mais elle n'est pas sans gluten, alors utilisez une sauce gf si nécessaire. Très facile! Si vous souhaitez faire votre propre sauce enchilada, j'ai une recette ici .

Comment faire une casserole d'enchilada au four

  Un collage d'étapes montrant comment faire une casserole d'enchilada. Superposer les haricots, les tortillas, les poivrons et le fromage.

Voici un visuel de la façon dont j'ai superposé la casserole : un peu de sauce, des tortillas, des haricots, du fromage et des poivrons.

  Une tranche de casserole d'enchilada cuite au four avec des poivrons et des haricots noirs est garnie d'avocat et d'oignon vert tranché. Servez cette casserole d'enchilada facile avec une salade d'accompagnement et un verre de Horchata ou un margarita à l'orange sanguine ! Continuer au contenu   Un morceau de casserole d'enchilada végétarienne à l'avocat sur une assiette blanche.

Ingrédients

  • 1 pot (12 oz) de sauce enchilada rouge douce (sans gluten si nécessaire)
  • 1 paquet de petites tortillas de maïs ou de farine (sans gluten si nécessaire)
  • 2 boîtes (15 oz) de haricots noirs, égouttés mais non rincés
  • 3 tasses de mélange de fromage mexicain râpé (végétalien si désiré)
  • 1 paquet (14 oz) de poivrons et d'oignons rôtis au feu surgelés, décongelés
  • 1/4 tasse d'olives noires tranchées (facultatif)
  • 3 oignons verts, tranchés pour la garniture
  • 1-2 avocats, tranchés pour servir (ou guacamole)
  • crème sure (facultatif)

Des instructions

  1. Préchauffer le four à 375 degrés F.
  2. Enduire le fond d'un plat allant au four de 9 x 12 po d'une couche de sauce enchilada. Garnir d'une couche de tortillas, en coupant si nécessaire pour couvrir le plat. Garnir les tortillas de tous les haricots. Saupoudrer de 1/2 tasse de fromage et de tout des poivrons et des oignons.
  3. Saupoudrer un peu plus de fromage sur le dessus et recouvrir d'une deuxième couche de tortillas, en les coupant et en les ajustant comme des pièces de puzzle. Napper les tortillas de sauce enchilada. La majeure partie de la sauce doit être utilisée. Saupoudrer 1 tasse de fromage sur le dessus et disposer les olives sur le fromage, le cas échéant.
  4. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le tout bouillonne.

Remarques

Cette recette peut être faite végétarienne ou végétalienne. Pour les végétaliens, utilisez du fromage sans produits laitiers comme le Daiya et pas de crème sure.



Préparez à l'avance : Vous pouvez assembler cette casserole d'enchilada plusieurs heures à l'avance et la faire cuire à l'heure du dîner. Il réchauffe aussi bien.

Information nutritionnelle:
Rendement: 6 Portion: 1
Quantité par portion: Calories : 423 Graisse totale: 28g Gras saturé: 12g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 14g Cholestérol: 54mg Sodium: 364mg Les glucides: 26g Fibre: 9g Sucre: 4g Protéine: 19g

Les informations nutritionnelles sont automatiquement calculées par Nutritionix. Je ne suis pas nutritionniste et ne peux garantir l'exactitude. Si votre santé dépend des informations nutritionnelles, veuillez recalculer avec votre calculatrice préférée.