Caprese Salad

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Apprenez à faire la meilleure salade Caprese (Insalata Caprese) ! De plus, apprenez la bonne prononciation de Caprese, si c'est sain et quoi servir avec cette salade italienne classique.

  Tomates anciennes rouges et jaunes, tranches de mozzarella et feuilles de basilic photo en gros plan représentant une délicieuse salade Caprese.

La salade Caprese est un classique recette italienne et l'une des salades d'été les plus délicieuses du moment. Cette recette illustre à quel point des plats simples peuvent être merveilleux lorsqu'ils sont préparés avec la bonne combinaison d'ingrédients.

Cette recette simple est l'une de mes salades préférées pendant les mois d'été. C'est la salade parfaite pour mettre en valeur les marchés fermiers juteux ou tomates de jardin et basilic. Je vais vous montrer comment faire la recette classique ainsi que quelques variantes.



Vous êtes-vous déjà demandé ce que 'Caprese' signifie en italien en ce qui concerne cette salade'>

  Une belle photo de paysage de l'océan et du littoral de l'île de Capri avec une ancienne statue en marbre d'un homme au premier plan.

Que veut dire Caprese ?

Le mot Caprése fait référence au fait d'être originaire de l'île de Capri. Cette belle île est située juste au large de Naples, dans la région de Campanie.

Tomates et mozzarella de bufflonne (mozzarella de bufflonne) sont deux spécialités bien connues de la région de Campagnie. En réalité, San Marzano AOP et la Mozzarella di Bufala DOP doivent toutes deux être produites de A à Z dans cette zone. Il n'est donc pas surprenant que la salade Caprese soit originaire de l'île de Capri.

Pizza est une autre recette italienne de renommée mondiale qui a été inventée dans la région de Campanie avec ces mêmes ingrédients. Ils sont vraiment un match fait au paradis ( Italie ).

  Une salade Caprese sur une assiette blanche sur un comptoir en marbre. Cette salade italienne traditionnelle est composée de tomates, de basilic et de mozzarella.

Prononciation de Caprais

Les plats italiens peuvent être difficiles à prononcer pour les anglophones. Surtout des mots comme Bruschetta , qui se prononce broo·skeh·tuh. Si vous voulez prononcer Caprese correctement, dites-le comme ceci : kuh·pray·zay.

Qu'est-ce que la salade Caprese'>

Caprese est une simple salade italienne à base de tomates fraîches, de mozzarella et de feuilles de basilic. Il s'agit d'une combinaison de saveurs italiennes estivales classiques, et ce plat festif arbore les couleurs du drapeau italien : rouge, blanc et vert !

Histoire

On pense que la salade Caprese a été l'invention d'un tailleur de pierre patriotique dans les années 1920, juste après la Première Guerre mondiale. Il a créé cette délicieuse et belle salade pour représenter le drapeau italien rouge, blanc et vert. Insalata Caprese est vraiment devenu populaire dans les années 1950 lorsqu'il est devenu un plat célèbre sur l'île de Capri et au-delà.

  Basilic frais, tomates, boule de mozzarella, bouteilles d'huile d'olive, sel de mer et huile de basilic sur une planche à découper en bois.

Comment faire Caprese

Caprese est fait avec seulement quelques ingrédients simples et après l'avoir fait une fois, vous n'aurez plus besoin d'une recette. Cependant, pour faire le meilleur Caprese, il y a quelques directives à suivre.

L'Insalata Caprese était à l'origine composée uniquement de tomates, de mozzarella et de basilic et finie avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre blanc.

Quel type de tomates utiliser

Le type de tomate que vous utilisez pour Caprese n'a pas autant d'importance que la qualité. Choisissez des tomates parfaitement mûres, juteuses et savoureuses. J'aime utiliser des tomates anciennes rouges lorsque cela est possible.

À l'origine, on utilisait des tomates Re Umberto ou Fiascone de la côte amalfitaine. Les tomates italiennes italiennes telles que Roma ou San Marzano sont similaires et pourraient être utilisées pour un Caprese traditionnel.

Quel type de mozzarella utiliser

La salade Caprese traditionnelle est préparée avec de la mozzarella de lait de vache fraîche ou de la mozzarella de bufflonne. La mozzarella di bufala italienne est très douce et crémeuse, et pas du tout filandreuse comme la mozzarella américaine. Cela est dû au régime alimentaire des buffles d'eau consistant à paître dans les pâturages marécageux de la région.

Certaines personnes utilisent du fromage burrata. La burrata est beaucoup plus crémeuse et ne se tranche pas bien, mais peut être déchirée ou laissée entière. Mozzarella fraîche ( Crème de lait ) et la burrata doivent toujours être servies à température ambiante, car elles perdent leur saveur lorsqu'elles sont froides.

Vinaigrette Caprese

La salade Caprese est traditionnellement habillée uniquement d'un filet d'huile d'olive et assaisonnée de sel et de poivre.

Cette salade a évolué et aujourd'hui beaucoup de gens aiment aussi ajouter du vinaigre balsamique et même un peu d'huile de basilic. Optez pour un glaçage balsamique pour un balsamique plus épais qui conserve sa forme. Mon préféré est le Vinaigre balsamique vieilli 25 fûts d'il fustino . J'ai aussi essayé le glaçage balsamique de Trader Joe et je l'ai trouvé trop épais et trop sucré. Pour un Caprese classique, moins c'est plus quand il s'agit de s'habiller.

  Une photo aérienne de la salade Caprese sur une assiette blanche arrosée d'huile de basilic (pesto) et de glaçage balsamique. Un petit pot d'huile de basilic se trouve dans le coin.

Une salade Caprese habillée avec tomates, basilic, mozzarella, huile de basilic et glaçage balsamique.

Portion

Cette recette donne toujours une belle présentation. Pour une salade Caprese classique, disposez des tranches épaisses de tomates, de la mozzarella crémeuse et des feuilles de basilic sur un plat de service. Ajouter un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel de mer feuilleté et de poivre.

  Une photo en gros plan de la salade Caprese sur une assiette blanche : tranches de tomate et de mozzarella au basilic et filets d'huile de basilic et glaçage balsamique.

La salade Caprese est-elle saine et bonne pour perdre du poids'>

Une salade Caprese facile est une excellente option pour une alimentation saine, surtout si vous aimez suivre un Diète méditerranéenne .

Les tomates sont une bonne source de vitamines A et C. Elles sont également faibles en calories et riches en fibres. Le fromage mozzarella est une bonne source de protéines et de calcium. Et le basilic est une bonne source d'antioxydants.

La salade Caprese est-elle bonne pour perdre du poids'>

Une portion de salade Caprese contient environ :

  • 150 calories
  • 5 grammes de glucides
  • 11 grammes de protéines
  • 11 grammes de matières grasses

Si vous surveillez votre apport calorique, vous pouvez facilement apporter quelques modifications à la recette pour réduire le nombre de calories. Par exemple, vous pouvez utiliser moins de fromage mozzarella ou le remplacer par un fromage moins gras. Vous pouvez également utiliser une plus petite quantité d'huile d'olive et étoffer votre plat avec des légumes verts.

Quoi servir avec une salade Caprese

Vous vous demandez peut-être quoi manger avec la salade Caprese. Servir en accompagnement ou en plat principal. Comme plat principal, j'aime l'ajouter à un grand bol de roquette mélangé avec plus d'huile et de vinaigre avec des olives sur le côté.

Comme plat d'accompagnement pour le dîner, Caprese serait parfait avec tous les autres plats italiens tels que les pâtes. Cette salade rafraîchissante est également un excellent plat d'accompagnement végétarien lorsque vous faites des grillades. Cette belle salade est un favori de la famille et est l'une de mes recettes préférées à apporter à une fête.

  Brochettes de tomates cerises et de mozzarella Caprese sur une planche en bois blanc rustique pour un apéritif.

Variantes

Caprese aux tomates cerises

Pour une salade Caprese de tomates cerises « hachées », utilisez des tomates cerises coupées en deux, des perles de mozzarella et des feuilles de basilic frais. Disposer sur un plat ou mélanger dans un bol.

Caprese à l'avocat

Vivant en Californie, j'adore ajouter de l'avocat à Caprese. Les tranches d'avocat crémeuses constituent un excellent échange sans produits laitiers pour la mozzarella.

Brochettes Caprese

Pour faire des brochettes de salade Caprese, enfilez simplement des tomates cerises ou raisins, de la mozzarella ciliegine et des feuilles de basilic sur des pics à cocktail et disposez-les sur un plateau de service.

Burrata Caprese

La burrata se désagrège et ne se coupe pas en tranches comme le fait la mozzarella. Pour faire une Burrata Caprese, disposez les tomates et le basilic dans une assiette et gardez la boule de burrata entière.

Caprese Bruschetta

Faites de la bruschetta la manière traditionnelle , mais au lieu de la garniture pomodoro, garnir de tranches de mozzarella et de tomate et terminer avec du basilic, du sel et du poivre.

Végétalien Caprese

La meilleure mozzarella végétalienne que j'ai trouvée vient de chez Myoko. Cependant, je préfère simplement omettre complètement le fromage et utiliser de l'avocat à la place.

Continuer au contenu   Une salade Caprese traditionnelle avec des tomates, du basilic et de la mozzarella est arrosée d'huile d'olive.

Ingrédients

  • 3 tomates anciennes moyennes
  • 8 oz. mozzarella fraîche
  • 1 bouquet de basilic frais
  • huile d'olive extra vierge de haute qualité
  • sel de mer feuilleté
  • poivre noir ou blanc fraîchement concassé
  • vinaigre balsamique vieilli (facultatif)
  • huile de basilic (facultatif)

Des instructions

  1. Pour faire votre salade Caprese, coupez les tomates et la mozzarella en tranches de ½ pouce d'épaisseur.   Vinaigre balsamique vieilli traditionnel Blazing Bella - Modène Italie Premium Reserve 16.9 fl.oz (500ml)
  2. Sur une assiette ou un plat de service, disposer les tranches de tomate et de mozzarella, en les chevauchant en alternant tomates et fromage.   Huile d'Olive Extra Vierge Bionaturae | Huile d'Olive Biologique | Non-OGM | Certifié biologique par l'USDA | Fabriqué en Italie | Huile d'olive italienne 100 % authentique | 25,4 onces liquides (750 ml)
  3. Rentrez les feuilles de basilic frais entre les tranches et garnissez la salade Caprese comme vous le souhaitez.   Sel de Maldon, Flocons de sel de mer, 8,5 oz (240 g), Casher, Naturel, Fabriqué à la main, Gourmet, Cristaux pyramidaux
  4. Arroser la salade de tomates et mozzarella d'huile d'olive. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre. Ajouter un filet d'huile balsamique et/ou de basilic si désiré.

Remarques

La salade Caprese n'était pas traditionnellement préparée avec du vinaigre balsamique ou de l'huile de pesto / basilic. Il n'était composé que de 4 ingrédients : des tomates Re Umberto ou Fiascone, du fromage mozzarella, du basilic et de l'huile d'olive, et assaisonné de sel et de poivre.

Aujourd'hui, de nombreuses personnes apprécient la saveur du vinaigre balsamique ajouté à la salade Caprese. Mon balsamique préféré à utiliser ici est le Balsamique vieilli en fût de 25 ans de Il Fustino.

L'huile de basilic a une saveur de pesto et est fabriquée en mélangeant du basilic frais, de l'huile d'olive, une gousse d'ail, du sel et des flocons de piment rouge. Il peut ajouter beaucoup de saveur à Caprese mais n'est pas traditionnel.

La salade Caprese peut être préparée jusqu'à une heure à l'avance, mais pas plus car les ingrédients peuvent trop se dessécher.

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Information nutritionnelle:
Rendement: 4 Portion: 1
Quantité par portion: Calories : 157 Graisse totale: 11g Gras saturé: 6g Gras trans: 0g Graisse insaturée : 4g Les glucides: 5g Fibre: 1g Sucre: 3g Protéine: 11g

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