45+ plats italiens populaires pour lesquels l'Italie est célèbre

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Apprenons tout sur les plats italiens authentiques! Nous examinerons 47 des meilleurs plats pour lesquels l'Italie est célèbre, des antipasti aux dolci.

Aah, la cuisine italienne, est-ce la nourriture la plus délicieuse du monde'>

Il y a beaucoup de choses que j'ai aimées dans le fait de vivre et de visiter l'Italie, mais la nourriture est en tête de liste. Voici des plats italiens authentiques que vous devez connaître.



  Une carte bleue de l'Italie montrant les différentes régions.

La meilleure cuisine italienne par région

Regrouper la « cuisine italienne » dans une seule catégorie serait une erreur, car la culture et la cuisine varient d'une région à l'autre. Alors que les pâtes et les glaces sont des aliments pour lesquels l'Italie est célèbre dans le monde entier et populaires dans toute l'Italie, il existe d'autres recettes qui sont uniques à des régions particulières.

J'ai appris à cuisiner en vivant à Florence, alors nous avons appris des plats toscans traditionnels tels que la bruschetta, la panzanella, la pappardelle al ragu et le biscotti - tout en sirotant du Chianti Classico bien sûr. Lorsque nous rendons visite à nos amis de Bologne, nous voyons souvent des Tortellini à Brodo. Et en visitant le lac de Garde, nous avons remarqué une forte influence allemande.

Les plats italiens traditionnels sont influencés par les pays environnants, le climat et l'histoire de la région. Certains plats italiens ont des origines régionales inconnues, ou plusieurs régions se battent pour prétendre les avoir inventés.

  Une main avec du vernis à ongles rouge tient un célèbre plat italien : une truffe noire.

Cuisine italienne la plus populaire : ingrédients

De nombreux aliments italiens ont même des protections pour garantir la qualité et l'authenticité, comme les labels DOP. Par exemple, le Prosciutto di Parma doit provenir de Parme, le Basamico di Modena doit être produit à Modène, le Parmigano Reggiano doit être produit dans le cadre des mandats Parmigiano Reggiano DOP, Tomates San Marzano doit être cultivé et conditionné dans la zone spécifique de Campanie, et le Chianti Classico doit être élaboré à partir de raisins cultivés dans la région du Chianti.

Ces aliments italiens doivent être produits dans les régions spécifiées, ils doivent être fabriqués de manière traditionnelle et en utilisant uniquement des ingrédients de la région. C'est cette attention et ce dévouement à l'authenticité et à la qualité qui me font tant aimer la cuisine italienne.

Certains des ingrédients italiens les plus populaires comprennent l'huile d'olive, le vinaigre (en particulier le vin balsamique et rouge), truffes , tomates , sauce tomate (comme marinière et pizza sauce), Pesto , légumineuses (en particulier farro, pois chiches et haricots blancs), pain, pâtes, viande (sanglier, bœuf, poulet, lapin, veau, porc), charcuterie (salami, prosciutto), poisson, fruits, légumes et herbes.

  Un chien regarde dans l

Restaurant Il Gurrino à Montefioralle, Toscane, Italie.

Les plats italiens les plus populaires par plat

Les menus italiens sont traditionnellement divisés en entrées (antipasti), premier plat (premiers plats), deuxième plat (seconds plats), accompagnements (accompagnements) et desserts (bonbons).

Les antipasti peuvent être dégustés pendant l'happy hour avec un verre de vin ou avant le dîner. Primi piatti comprend généralement des salades, des pâtes et d'autres plats plus légers, mais peut être commandé comme plat principal. Il peut y avoir un certain chevauchement, par exemple une salade peut être considérée comme un primi ou un contorni.

ANTIPASTIS | Entrées

Antipasto est le premier plat d'un dîner italien traditionnel. Il se compose généralement de petites bouchées et peut être servi sur un seul plateau (comme de la charcuterie). Salade comme Caprése pourrait également être considéré comme un antipasto.

1. CICHETTI VENITIEN

  Trois Cichetti sur une table à Venise Italie avec deux verres de vin blanc.

Région : Vénétie

Cichetti est un apéritif vénitien classique. Ils se dégustent souvent avec un verre de vin ou Spritz dans un bar à vin. Semblables à la bruschetta, les tranches de pain sont garnies de toutes sortes d'ingrédients.

Vérifier All'Arco pour certains des Cicchetti les meilleurs et les plus créatifs de Venise.

2. FRUITS DE MER FRITS (FRUITS DE MER OU CALMARS FRITS)

  Un cône en papier rempli de fritto misto ou de calamars italiens typiques. Des quartiers de citron et de l'eau sont également sur la table.

Région : toutes les régions côtières

Le calmar est populaire dans plusieurs plats italiens. Ici, il est battu et frit et servi avec un filet de jus de citron. Il est souvent acheté comme nourriture de rue. J'ai acheté des cônes en papier de fritto misto dans les marchés fermiers des environs Lac de Garde .

3. BRUSCHETTA AUX TOMATES (BRUSCHETTA AL POMODORO)

  Bruschetta à la tomate traditionnelle sur une assiette blanche. Tranches de pain grillé d'un côté et garniture de tomate de l'autre. Une célèbre cuisine italienne de Toscane.

Région : Latium, Abruzzes et Toscane

Contrairement à la croyance populaire, la bruschetta fait référence au pain grillé frotté à l'ail, et non à une garniture à la tomate. Il existe plusieurs types de bruschetta. L'une de mes préférées en Toscane est la bruschetta aux haricots blancs. bruschetta à la tomate est certainement le plus populaire et le plus commun.

4. ARTICHAUTS (ARTICHAUTS)

  Une planche ronde en bois avec des artichauts italiens de style fermier romain avec des herbes fraîches dans un restaurant en Toscane.

Région : Toscane et Latium

Les artichauts illustrés ci-dessus provenaient de Cantinetta de Rignana et étaient les plus délicieux que j'aie jamais goûtés.

5. JAMBON ET MELON

  Trois quartiers de cantaloup garnis de tranches de prosciutto et de roquette pour une cuisine italienne traditionnelle servie comme antipasti.

Région : Émilie Romagne

Les charcuteries telles que le salami et le prosciutto sont populaires dans toute l'Italie. Un accord célèbre est le cantaloup et le prosciutto pour une combinaison sucrée et salée.

6. CAUDE MOUILLÉE

  Une femme's hand dips a piece of bread into a small bowl of bagna cauda that sits above a platter of vegetables.

Région : Piémont

Bagna Cauda est une cuisine italienne traditionnelle du Piémont, dans le nord-ouest de l'Italie. Cet antipasti est une trempette à base d'huile d'olive et d'anchois. Il est servi comme une fondue, chaud avec des légumes à tremper.

PRIME | Premières courses

Les premiers plats d'un dîner italien se composent généralement de pâtes, de soupe ou de salade. Même s'ils sont classés comme 'Primi Piati' sur les menus, il est bon d'en commander un comme plat principal.

7. SALADE CAPRESE

  Une assiette de salade Caprese à base de tomates fraîches, de mozzarella et de basilic.

Région : Campanie

Caprese Salad est devenu célèbre pour la première fois sur l'île de Capri lorsqu'un artisan patriote l'a créé dans les mêmes couleurs que le drapeau italien. Il peut être servi en antipasto ou en primi.

8. PIZZAS

  Une pizza traditionnelle Margherita au basilic frais sur un comptoir en marbre blanc.

Région : Campanie

Peut-être la plus célèbre de toutes les cuisines italiennes, la pizza est originaire de Naples. Essayez de faire votre propre italien authentique Pâte à pizza et sauce !

9. PANZANELLA

  Gros plan sur une salade de panzanella à base de tomates cerises, de pain, de câpres, de concombre, d'oignons et d'herbes.

Région : Toscane

La salade Panzanella se trouve dans la plupart des cafés de la Toscane pendant l'été. Cette recette italienne typique à base de pain de la veille est un excellent exemple de la façon dont les cuisiniers toscans ne gaspillent pas de nourriture.

10. POLENTA

  Un bol sombre rempli de polenta crémeuse garnie de champignons et de persil est posé sur un comptoir en bois sombre.

Région : Vénétie, Frioul, Lombardie et Piémont

La polenta crémeuse est une recette italienne classique, chaleureuse et confortable. La polenta est une bouillie de semoule de maïs originaire du nord de l'Italie. Il est souvent garni d'un copieux ragoût ou (mon préféré) de champignons sautés.

11. TORTELLINI AU BOUILLON

  Tortellini au brodo (tortellini au bouillon) dans un bol blanc avec une cuillère soulevant deux tortellini. Un petit bol de fromage en arrière-plan.

Région : Émilie-Romagne

Tortellini in Brodo est un primi piato très simple mais chaleureux et satisfaisant. Il est très courant de le trouver sur les menus de Bologne. La première fois que j'ai mangé ce plat, c'était à Restaurant Diana à Bologne, et je l'ai eu comme plat principal avec une salade pour commencer.

12. PÂTES À LA SAUCE AU SANGLIER (PAPPARDELLE À LA SAUCE AU SANGLIER)

  Une jeune fille mange des pappardelles à la sauce de sanglier dans un restaurant toscan avec des vignes en arrière-plan.

Région : Toscane & Ombrie

L'un des plats italiens les plus célèbres de Toscane et d'Ombrie est le sanglier. En tant que végétarienne, je ne mange pas ce plat, mais les chasseurs et les chefs affirment que la population de sangliers doit être maîtrisée. Ce plat est préparé en cuisant lentement la viande de sanglier jusqu'à ce qu'elle soit un ragoût moelleux.

13. RAVIOLI EN DEMI-LUNE AUX CHAMPIGNONS ET TRUFFES (MEZZELUNE AL TARTUFO)

  Un bol en céramique blanche rempli de trois raviolis mezzelune nappés d'une sauce à la crème et de copeaux de truffe noire.

Région : Toscane et Ombrie

Presque tous les restaurants que nous avons visités en Toscane avaient une sorte de truffe pâtes au menu. Les truffes se marient bien avec les champignons, et les raviolis aux truffes et aux champignons sont très populaires.

14. PÂTES AU PESTO (PÂTES AU PESTO)

  Pâtes papillon avec pesto vert, feuilles de basilic et tomates cerises coupées en deux. Une cuisine italienne typique de la Ligurie.

Région : Ligurie

Le pesto est une célèbre recette italienne de Gênes, dans la région de la Ligurie. Cette sauce savoureuse est faite de basilic, de pignons de pin, d'ail, de parmesan et d'huile d'olive. C'est facile à faire à la maison dans un robot culinaire.

Le pesto est une merveilleuse façon d'ajouter de la saveur aux pâtes, à la pizza et à la bruschetta. Essayez de faire du traditionnel Sauce pesto ou Pesto Végétalien à la maison!

15. PÂTES ALLA NORMA

  Un bol en céramique blanche rempli de pâtes alla norma - un ragoût d'aubergines et de tomates servi avec des rigatoni et garni de basilic.

Région : Sicile

Pâtes à la Norma est une recette italienne simple et délicieuse de Sicile. Il se compose d'un ragoût d'aubergines mélangé à des pâtes.

16. SPAGHETTI AUX PALOURDES (SPAGHETTI AUX PALOURDES)

  Un bol blanc de spaghettis italiens aux palourdes sur un fond de béton.

Région : Campanie

Un plat méditerranéen classique, c'est un simple spaghetti chargé de palourdes fraîches. Il est généralement préparé avec une sauce légère à l'huile d'olive, à l'ail et au vin blanc.

17. PUTTANESCA

  Un bol gris rempli de spaghetti alla puttanesca à base de tomates, de câpres, d'olives et d'ail.

Région : Campanie et Latium

Puttanesca est une célèbre sauce pour pâtes italienne chargée de saveurs de tomates, de câpres, d'olives et d'ail. Puttanesca se traduit par 'dame de la nuit' et a plutôt un histoire intéressante .

18. PÂTES AU FROMAGE ET AU POIVRON (CACIO E PEPE)

Région : Latium

Cacio e Pepe est l'un des plats de pâtes romains les plus célèbres. C'est simple à Fabriquer en remuant vigoureusement le fromage et le poivre dans des spaghettis fraîchement cuits.

19. PÂTES À L'AIL ET À L'HUILE (AIL ET HUILE)

Région : Latium

Les pâtes à l'Aglio (ail) et à l'huile (huile d'olive) sont aussi simples que cela puisse paraître. Faites simplement revenir de l'ail dans de l'huile d'olive et ajoutez des spaghettis cuits.

20. PÂTES AUX FRUITS DE MER À L'ENCRE DE SQUID

  Pâtes à l'encre de seiche noire sur une assiette blanche garnie de crevettes entières et de tomates cerises.

Région : Vénétie

L'encre de seiche est utilisée pour faire des spaghettis noirs, un plat de pâtes populaire à Venise, en Italie.

vingt-et-un. SPAGHETTI AUX OURSINS DE MER (OURSINS DE MER)

  Spaghetti garni de morceaux d'Uni (oursin) en Italie.

Région : Pulia, Campanie, Sardaigne, Sicile

L'uni (oursin) est très populaire dans la cuisine japonaise et vous avez peut-être même essayé l'uni sushi. L'oursin est également populaire dans les régions côtières du sud de l'Italie. Le plat italien le plus célèbre à base d'oursin est un spaghetti crémeux.

22. LASAGNES

  Un plat de cuisson en céramique blanche rempli d'une lasagne végétalienne avec un carré manquant au milieu.

Région : Campanie

La lasagne est un autre plat italien de renommée mondiale que tout le monde aime. Comme beaucoup d'autres plats mettant en vedette Tomates San Marzano et sauce , cette cuisine italienne est originaire de Naples.

Il existe de nombreuses façons de faire des lasagnes, avec ou sans viande. j'adore faire un Lasagne végétalienne à base d'amande ricotta .

23. GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE (GNOCCHIS DE POMMES DE TERRE)

  Un bol à pâtes en céramique blanche rempli de petits gnocchis à la sauce tomate surmonté d'un peu de fromage râpé.

Région : Lombardie

Les gnocchis sont de petites boulettes de pommes de terre généralement servies avec une sauce tomate, pesto ou crème. Cette cuisine italienne traditionnelle est similaire aux pâtes mais à base de pommes de terre.

24. SALADE FARRO

  Un bol en céramique blanche rempli d'une salade farro toscane avec tomates, oignon rouge, basilic et roquette.

Région : Toscane

Comme Panzanella, salade de farros à l'huile d'olive, aux tomates et au basilic est une salade très courante en Toscane pendant les chauds mois d'été.

25. RISOTTO

  Un bol blanc rempli de risotto aux champignons.

Région : Lombardie

Chaud et crémeux, le risotto provient des régions plus froides du nord de l'Italie. L'ingrédient principal est le riz arborio et il peut être préparé avec de nombreux types de légumes. Essayez notre Risotto aux champignons ce qui est facile à faire dans l'Instant Pot.

26. PIADINE

  Une piadina remplie de mozzarella et de tomates coupées en triangles sur une planche à découper en bois. Un bol de pesto à côté.

Région : Émilie-Romagne

piadina est un pain plat italien avec des garnitures savoureuses. Semblable à un sandwich, cette recette se trouve généralement sous forme de nourriture de rue dans les cafés à emporter.

27. PAIN ET SOUPE AUX TOMATES

  Un bol blanc rempli de tomate pappa al pomodoro garni de basilic.

Région : Toscane

Voici un autre plat italien traditionnel célèbre à base de pain et de tomates d'un jour. Cela peut sembler inhabituel, mais le pappa al Pomodoro est absolument délicieux et très courant en Toscane.

28. RIBOLITA

  Un pot blanc rempli de soupe Ribollita maison avec du chou frisé et des haricots blancs.

Région : Toscane

Encore un autre pauvre cucuna recette faite pour utiliser du vieux pain. Il s'agit d'une soupe toscane classique chargée d'ingrédients nourrissants comme le chou frisé et les haricots blancs.

29. SOUPE AUX LÉGUMES FARRO

  Un bol en céramique grise rempli d'une soupe de légumes italienne au farro.

Région : Toscane

Ce nourrissant Soupe Italienne Aux Légumes est l'une de mes soupes italiennes préférées. Farro rend le minestrone un peu plus copieux et plus copieux.

SECONDE | Plats principaux

Les plats principaux en Italie sont généralement servis à la carte. Les contorni (accompagnements) sont destinés à être commandés séparément sur le côté. Les plats principaux de la cuisine italienne (secondi) sont généralement un type de poisson, de poulet ou de viande. Cependant, de nombreuses personnes, dont moi-même, optent pour un primi piato tel que des pâtes comme plat principal.

30. PARMSAN D'AUBERGINE (PARIMIGANA D'AUBERGINE)

  Une poêle avec de la sauce pomodoro maison est posée à côté d'une planche de bois garnie de tranches d'aubergines grillées.

Région : Calabre, Campanie et Sicile

L'aubergine est un ingrédient populaire dans le sud de l'Italie. Parmigiana di Melanzane est un célèbre plat italien qui est parfait pour les végétariens et facile à faire végétalien aussi. Voici ma recette pour des aubergines cuites plus saines.

31. BOULETTES DE VIANDE (POLPETTE)

  Un bol blanc rempli de boulettes de viande italiennes à la sauce tomate et garni de feuilles de basilic. Le bol est posé sur une table en bois.

Région : Vénétie ou Latium

Les polpettes sont toujours servies en second et jamais avec des pâtes. Les spaghettis aux boulettes de viande sont une invention entièrement américaine.

32. BAR DE MER

  Un poisson Branzino entier sur une assiette blanche avec des moitiés de citron et de l'aneth.

Région : régions côtières

Le branzino est un bar entier rôti qui est généralement servi avec du citron. Dans certaines régions, il est cuit dans du sel pour éviter que le poisson ne se dessèche.

33. STEAK FLORENTIN

  Un panneau en bois qui indique"bistecca alla Fiorentina"

Région : Toscane

La Toscane est la capitale italienne du barbecue. Mon restaurant préféré dans le Chianti, Cantinetta di Riganna , dispose d'une cuisine ouverte. Les chefs peuvent être vus griller de gros morceaux de viande tout au long de la nuit.

Bistecca alla Fiorentina est la plus populaire et est un bifteck d'aloyau qui est grillé.

34. MILANAISE

Région : Lombardie

'Milanais' signifie simplement dans le style de Milan. Il s'agit d'une méthode de cuisson de la viande dans laquelle de fines tranches de viande sont trempées dans des œufs et de la chapelure, puis frites. Il s'agit d'un célèbre plat du nord de l'Italie qui est souvent préparé avec du veau ou du poulet.

ACCOMPAGNEMENTS | Accompagnements

Comme les principaux plats italiens ne sont généralement pas accompagnés, les 'contorni' sont généralement commandés à côté.

35. LÉGUMES GRILLÉS (VERDURE GRIGLIATE)

  Un plateau blanc rectangulaire garni de courgettes grillées, d'aubergines et de poivrons sur une table couverte de nappe blanche en Toscane.

Les contorni sont généralement de simples légumes cuits. Cette assiette de légumes grillés dans un restaurant de la région du Chianti en Toscane est un accompagnement typique.

36. ÉPINARDS SAUTÉS (SPINACI ALL'AGRO)

37. BROCCOLINI

38. POMMES DE TERRE RÔTIES

39. HARICOTS BLANCS

40. SALADE MIXTE

DOUCEURS | Desserts

L'Italie compte parmi les meilleurs plats du monde, et cela inclut les desserts (dolci) ! Voici quelques-uns des plus célèbres.

41. CRÈME GLACÉE

  Une main tient un cône de glace aux fruits de la passion et aux framboises avec une petite cuillère devant le fleuve Arno à Florence.

Région : Sicile

La glace est un aliment pour lequel l'Italie est célèbre. Alors que la Sicile est connue comme le berceau de la glace, elle est célèbre partout en Italie.

42. NOYER

  Une main verse un expresso sur de la glace à la vanille pour faire de l'affogato, un dessert italien.

Région : inconnue

Un dessert simple mais délicieux, Noyé marie deux aliments de base italiens - l'espresso et la glace. Affogato se traduit par 'noyé' en anglais, ce qui est logique car la glace est noyée dans un expresso.

Cette recette de dessert italien est facile à préparer à la maison et tout ce dont vous avez besoin est de la glace et de l'espresso.

43. TIRAMISU

  La poudre de cacao est tamisée sur deux verres individuels remplis de tiramisu maison avec des couches de doigts de dame et une garniture à la crème. Les verres sont posés sur un comptoir de cuisine blanc avec un pot de moka en arrière-plan.

Région : Vénétie

Le tiramisu est l'un des desserts italiens les plus célèbres. Le nom Tiramisu se traduit par 'me chercher' ou 'remonter le moral'.

Le tiramisu est préparé en superposant des biscuits à la cuillère imbibés d'espresso avec de la crème fouettée et du mascarpone. Il est recouvert d'une couche de poudre de coca. Vous pouvez le considérer comme une bagatelle italienne.

44. CANOLIS

  Un tas de cannoli aux pépites de chocolat recouvert de sucre en poudre.

Région : Sicile

Cannolo se traduit par 'petit tube' en anglais. Ces petits tubes de pâte frite sont fourrés d'une garniture au fromage ricotta sucré.

45. PIZZELLES

  Le sucre en poudre est tamisé sur des biscuits pizzelle faits maison sur une grille de refroidissement.

Région : Abruzzes

Certaines personnes disent ça Pizzelle sont les plus vieux cookies de l'histoire ! Ces minces biscuits italiens sont fabriqués en pressant la pâte dans un le fer , un peu comme une gaufre. Ils sont délicieux comme collation ou dessert tels quels, mais peuvent également être façonnés en bols ou en cônes et remplis de crème pâtissière ou de gelato.

46. ​​​​CANTUCCI

  Un tas de cantucci biscotti aux amandes sur un comptoir blanc avec un pot de plus de cantucci et une tasse de café en arrière-plan.

Région : Toscane

Les Cantucci sont de petits biscuits durs aux amandes très appréciés dans toute la Toscane. Ils sont souvent servis avec un petit verre de vin Vin Santo à la fin d'un repas italien.

Réflexions finales sur la cuisine italienne

La pizza et les pâtes sont peut-être les aliments pour lesquels l'Italie est la plus célèbre, mais la cuisine italienne authentique va beaucoup plus loin. La prochaine fois que vous serez en Italie ou que vous dînerez dans un authentique restaurant italien, vous saurez comment commander.

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Ingrédients

Apéritifs

  • Cichetti
  • Calamars
  • Bruschetta
  • Artichauts
  • Bagna Cauda aux Légumes

Premières courses

  • Caprése
  • Pizza
  • Panzanella
  • Pâtes
  • Lasagne
  • Polenta
  • Gnocchi
  • Risotto
  • Soupes aux légumes

Second cours

  • Parmesan d'aubergine
  • Boulettes de viande
  • Poisson
  • Viande (steak florentin, milanais, etc.)

Accompagnements

  • Légumes grillés
  • Pommes de terre rôties
  • Haricots blancs

Desserts

  • Crème glacée
  • Noyé
  • tiramisu
  • cannoli
  • Pizzelle
  • Météo à Cantucci
  • Salade d'accompagnement

Des instructions

  1. Si vous voulez essayer certains des meilleurs plats italiens pour lesquels l'Italie est célèbre, créez votre propre menu. Choisissez quelques-unes des recettes répertoriées dans l'article.

Remarques

Ceci est une liste imprimable rapide, mais veuillez consulter l'article complet pour toutes les meilleures informations et liens sur la cuisine italienne.